Овощное ассорти (3–й вариант)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Овощное ассорти

(3–й вариант)

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца.

Для маринада: 1 л воды, 20–30 мл столового уксуса, по 1 г корицы, гвоздики, черного и душистого перца, 1 лавровый лист, по 10–20 г сахара и соли.

Все овощи тщательно помыть. Огурцы вымачивать в течение 6–8 часов, периодически меняя воду. Перцы очистить от семенных коробочек и вложить один в другой, чтобы их можно было компактнее уместить в банках. Подготовленные овощи уложить в банки плотными рядами и залить кипящим маринадом.

Пастеризовать овощи при 90 °C в течение 15–30 минут, в зависимости от размера банок, и затем герметично закрыть.