Квашение укропа

Квашение укропа

Ингредиенты: 500 г зелени укропа.

Для рассола: 200 мл воды, 20 г соли.

Свежую зелень укропа измельчить, уложить в банку, залить прокипяченным и охлажденным рассолом, накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя, и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем закрыть капроновой крышкой и убрать в холодное место на хранение. Заготовку из укропа можно использовать для приготовления различных горячих блюд.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пестрое квашение

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Пестрое квашение 4 кг перца, по 3 шт. корня петрушки и сельдерея, 1 кг фасоли, 3 кг зеленых помидоров, по 1 маленькому вилку белокочанной и цветной капусты, 2 кг мелкой тыквы, несколько головок чеснока, 20–30 огурцов, 10–15 морковок, 2–3 шт. мелких арбузов.Перец, корни петрушки и


Квашение капусты

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Квашение капусты Квашенная капуста — вкусный и питательный продукт. Витамин С, содержащийся в значительном количестве в капусте, при квашении хорошо сохраняется. Для квашения пригодны все поздние и среднеспелые сорта капусты, имеющие большое количество сахара. Кочаны


Квашение укропа

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Квашение укропа Ингредиенты:500 г зелени укропа.Для рассола:200 мл воды, 20 г соли.Свежую зелень укропа измельчить, уложить в банку, залить прокипяченным и охлажденным рассолом, накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя, и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем закрыть


Квашение укропа

Из книги Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке автора Звонарева Агафья Тихоновна

Квашение укропа Ингредиенты: 500 г зелени укропа.Для рассола: 200 мл воды, 20 г соли.Свежую зелень укропа измельчить, уложить в банку, залить прокипяченным и охлажденным рассолом, накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя, и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем закрыть


Квашение грибов

Из книги Быстрое консервирование автора Боровская Элга

Квашение грибов Квашение отличается от засолки тем, что в грибы добавляется закваска.Для квашения пригодны все пластинчатые грибы, особенно виды с плотной мякотью, которые обычно сквашиваются очень медленно.Предназначенные для квашения грибы чистят, моют в холодной


Квашение

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

Квашение При квашении пищевых продуктов, главным образом капусты, огурцов, томатов, арбузов, яблок и других, в этих продуктах происходят биохимические процессы. В результате молочнокислого брожения сахаров образуется молочная кислота, по мере накопления которой условия


КВАШЕНИЕ ГРИБОВ

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

КВАШЕНИЕ ГРИБОВ При квашении образуется молочная кислота (продукт весьма полезный для здоровья), которая препятствует порче грибов. Грибы бедны сахарами, поэтому для их заквашивания необходимо добавлять такое количество сахара, чтобы образовалась молочная кислота в


Бессолевое квашение

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Бессолевое квашение Собственно говоря, квашение по определению должно быть бессолевым. Иначе его надо называть солением. Или, хуже того, маринованием. Я специально говорю «бессолевое квашение», намекая на выражение «масло масляное», чтобы это сочетание слов надёжно


Идеально ли квашение?

Из книги Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам автора Коршунов Дмитрий Андреевич

Идеально ли квашение? В процессе квашения мы целиком зависим от того, что положили на наш стол лактобактерии. Их вкусы не вполне совпадают с нашими. И если питаться исключительно квашеными продуктами, то наш организм закислится не хуже, чем это бывает при поедании мяса.В


Бессолевое квашение

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Бессолевое квашение Собственно говоря, квашение по определению должно быть бессолевым. Иначе его надо называть солением. Или, хуже того, маринованием. Я специально говорю «бессолевое квашение», намекая на выражение «масло масляное», чтобы это сочетание слов надёжно


Идеально ли квашение?

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

Идеально ли квашение? В процессе квашения мы целиком зависим от того, что положили на наш стол лактобактерии. Их вкусы не вполне совпадают с нашими. И если питаться исключительно квашеными продуктами, то наш организм закислится не хуже, чем это бывает при поедании мяса.В


КВАШЕНИЕ

Из книги автора

КВАШЕНИЕ Квашеная капуста. Отобрать твердые, хорошо созревшие позднеспелые кочаны капусты, удалить зеленые листья и кочерыжки, мелко нашинковать. Добавить красную морковь, нарезанную соломкой (можно положить яблоки сорта «таш олма»), зиры и лавровый лист. Все это смешать


Квашение капусты

Из книги автора

Квашение капусты Для квашения пригодны все сорта капусты, за исключением ранней капусты №1, которая выращивается для потребления в свежем виде, и поздних сортов (Амагер, Белорусская и другие), предназначенных для зимнего хранения в свежем виде. Однако при необходимости


Квашение свеклы

Из книги автора

Квашение свеклы Для квашения свеклы отбирают цельные, здоровые темно-красные клубни. Корнеплоды весом свыше 500 граммов разрезают на 3—4 части.Свеклу очищают от хвостиков ботвы и кожицы. После очистки свеклу, чтобы она не потемнела, кладут в чистую воду. Перед укладкой в


Квашение и соление

Из книги автора

Квашение и соление Необходимое количество соли в г на каждый кг различных овощей Иногда при квашении капуста мягчает. Этому есть несколько причин и наиболее распространенная – использование капусты, предназначенной для длительного хранения, в частности сорта Амагер.