Капуста, квашенная с сахаром

Капуста, квашенная с сахаром

Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови.

Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли.

Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке.

Приготовить рассол: в кипяченую, слегка охлажденную воду добавить соль, размешать до полного растворения соли. Залить готовым рассолом капусту, оставить при комнатной температуре, прикрыв марлей, сложенной в 2–3 слоя. Через два дня проткнуть капусту в нескольких местах, чтобы вышли скопившиеся газы. Еще через день рассол слить, добавить в него сахар, размешать до полного его растворения. Капусту перемешать, удалить при необходимости пену и плесень, залить готовым рассолом и еще в течение суток держать в теплом помещении. После этого капусту следует поместить в прохладное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста, квашенная кочанами

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста, квашенная кочанами 1 кг белокочанной капусты, 50 г соли, семена укропа — по вкусу.Отобрать кочаны небольшого размера, очистить их от верхних листьев. Большую часть кочанов разрезать пополам, оставшиеся нашинковать. Оставить несколько листьев капусты


Капуста, квашенная с сахаром

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Капуста, квашенная с сахаром 1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови.Рассол: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли.Капусту очистить, промыть, удалить кочерыжку, нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.Приготовить рассол: в слегка охлажденную кипяченую воду добавить соль,


Капуста, квашенная с сахаром

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Капуста, квашенная с сахаром Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови.Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли.Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке.Приготовить рассол: в кипяченую, слегка охлажденную воду


Капуста, квашенная со свеклой

Из книги Огурцы. Баклажаны. Капуста автора Левашева Е.

Капуста, квашенная со свеклой На 4 кг капусты – 150 г свеклы, 50 г чеснока, 50 г хрена, 30 – 50 г петрушки, небольшой стручок красного жгучего перца; для рассола: на 2 л воды – 100 г сахара (4 ст. ложки), 100 г соли (3 ст. ложки). Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200 – 300 г.


Капуста, квашенная с клюквой

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Капуста, квашенная с клюквой ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНСОСТАВ 3 кг белокочанной капусты2 ст. л. семян укропа120 г соли100 г клюквы9 шт. душистого перца горошком1 ст. л. сахараПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Нашинковать капусту соломкой. Перебрать клюкву.2. Овощи пересыпать солью, сахаром и


Капуста, квашенная с яблоками

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Капуста, квашенная с яблоками ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНСОСТАВ 10 кг белокочанной капусты25 г семян укропа или тмина500 г яблок среднего и малого размера250 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Нашинковать капусту, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.2. Смешать


Капуста, квашенная с сахаром

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Капуста, квашенная с сахаром Ингредиенты 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли. Способ приготовления Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке.Приготовить


Капуста, квашенная по-болгарски

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Капуста, квашенная по-болгарски Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 800 г яблок, 70 г соли. Для рассола:1 л воды, 150 г соли. Способ приготовления Капусту очистить от верхних и поврежденных листьев, помыть, нашинковать, посолить и оставить на 1–2


Капуста, квашенная по-венгерски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-венгерски Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 700 г краснокочанной капусты, 300 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 10 г черного молотого перца, 100 г соли. Для заливки:1 л воды, 50 г сахара, 150 г соли.


Капуста, квашенная с грибами

Из книги автора

Капуста, квашенная с грибами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Грибы белые свежие (можно маслята или рыжики) – 1,5 кг Лук репчатый – 1 кг Соль – 200 гКапусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжки и нашинковать. Грибы отварить в слегка подсоленной воде,


Капуста, квашенная с овощами

Из книги автора

Капуста, квашенная с овощами Вариант 1КомпонентыКапуста белокочанная – 3 кг Сладкий перец – 3 кг Морковь – 2 кг Помидоры зеленые – 2 кг Корень петрушки – 500 г Корень сельдерея – 500 г Соль – 250 гПодготовленную капусту нашинковать. Сладкий перец разрезать вдоль и удалить


Капуста, квашенная кочанами

Из книги автора

Капуста, квашенная кочанами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кгДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 800–900 гКапусту очистить от верхних листьев, рыхлые кочаны нашинковать, крупные плотные кочаны можно разрезать на 4 части. Дно бочки застелить капустными


Капуста, квашенная по-молдавски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-молдавски КомпонентыКапуста белокочанная – 100 кг Зерна кукурузы – 2 горсти Корень хрена – 2–3 шт. Айва -3-4 шт. СольДля приготовления рассола на 10 л воды – крупной соли – 500 гВзять большую дубовую бочку с краном, промыть, ошпарить кипятком, а затем


Капуста, квашенная по-армянски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-армянски Для приготовления 50 кг квашеной капусты по-армянски требуется: белокочанной капусты 60 кг, чеснока 1,1 г, моркови 3,5 г, кореньев (сельдерея, петрушки, кинзы с ботвой) 1,5—2 кг, горького стручкового перца 25 штук, листьев вишни 300—400 г, столовой


Капуста, квашенная со свеклой 1

Из книги автора

Капуста, квашенная со свеклой 1 Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200—300 г. Нарезать кубиками свеклу, измельчить чеснок и петрушку, натереть на терке хрен. Все продукты смешать и сложить, уплотняя, в эмалированную емкость. Вскипятить и процедить рассол,


Капуста, квашенная со свеклой

Из книги автора

Капуста, квашенная со свеклой Состав:капуста – 4 кг, свекла – 150 г, чеснок – 50 г, хрен – 50 г, петрушка – 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца. Для рассола: вода – 2 л, сахар – 100 г, соль – 100 г.Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200–300 г. Нарезать