Приготовление солонины с продолжительным сроком годности

Приготовление солонины с продолжительным сроком годности

Ингредиенты: 1 кг говядины, 60–70 г селитры, 15 г можжевеловых ягод, 2–3 лавровых листа, 5 г имбиря, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г перца, 500 г соли.

Мясо (без костей) промыть, нарезать тонкими кусочками. Приготовить смесь из соли и селитры, истолочь и этой смесью натереть мясо. На дно посолочной емкости насыпать смесь соли с селитрой, положить сверху мясо, пересыпая каждый слой толченой смесью имбиря, перца, гвоздики, корицы, можжевеловых ягод и лаврового листа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Хэш из солонины (Corned-Beef Hash)

Из книги За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика автора Соломоник Татьяна Григорьевна

Хэш из солонины (Corned-Beef Hash) На 4 порции вам понадобится:— 700 г. отварной солонины— 4 средние картофелины— 1 мелко нарубленная луковица— ? сладкого зеленого перца мелко нарубленного— 500 г. свиной требухи (рецепт приведен чуть ниже)Измельчите солонину в мясорубке.


Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)

Из книги Самогон и брага автора Дубровин Иван

Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash) Вам понадобится:— 1 кг свиной требухи— 2 гвоздички— 1 лавровый лист— 1 нарезанный жгучий красный перец— 1 нарезанная колечками луковица— 1 нарезанный стебель сельдерея— ? чашки винного уксуса— ? чашки оливкового


Приготовление вин

Из книги Профессия повар. Учебное пособие автора Барановский Виктор Александрович

Приготовление вин Виноградное вино Приготовьте брагу из винограда. Для этого лучше использовать винные сорта винограда, так как они содержат достаточное количество сахара. Можно использовать и другие сорта. Чтобы вино было более сладким, виноград должен быть


ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ Соусы готовят для того, чтобы разнообразит вкус блюд, придать им более сочную консистенцию, повысить калорийность, так как они содержат в своем составе сливочное масло, сметану, яйца, муку и др.Для многих соусов характерно значительное количество


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШЕЙ

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШЕЙ ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫПервый способ. Обработанную белокочанную капусту мелко рубят и на 3–5 мин погружают в кипящую воду, затем откидывают на сито и отжимают. Отжатую капусту складывают в котел или кастрюлю, добавляют бульон, молоко или воду (10–15 %


Приготовление чая

Из книги Энциклопедия целебного чая автора ВэйСинь У

Приготовление чая Заваривание чая – это определенный ритуал, который каждый проводит по-своему. Однако в любом случае существуют общие для всех способов приготовления напитка аспекты. Правильно выбранный и приготовленный чай порадует вас не только вкусом и ароматом, но


Приготовление простокваши

Из книги Безалкогольные напитки автора Богданов Игорь

Приготовление простокваши Свежее молоко нагреваем до кипения, затем охлаждаем до 40 °C и вносим специальную жидкую закваску (2 чайные ложки на 1 л молока) и хорошо размешиваем, посуду закрываем крышкой и ставим в теплое место, через 6–8 часов получается простокваша. Ее


Приготовление кефира

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Приготовление кефира В охлажденное до 20–25 °C пастеризованное или кипяченое молоко, разлитое в широкогорлые банки, добавляем по столовой ложке кефира, купленного в магазине, и ставим в теплое место. В последующие дни для закваски берем уже часть этого кефира, через десять


Приготовление чая

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна


Приготовление сиропов

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Приготовление сиропов Для приготовления напитков из фруктов и ягод целесообразнее использовать различные сиропы (сахарный, в качестве основного, и ароматические), так как они легче, чем сахар, смешиваются с другими компонентами напитков. Сиропы предпочтительнее еще и


Приготовление теста

Из книги О чем Эйнштейн рассказал своему повару автора Вольке Роберт

Приготовление теста Пироги можно печь из дрожжевого или пресного теста.Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: опарным и безопарным.Для приготовления дрожжевого теста опарным способом в половину порции теплого молока или воды вылейте разведенные в


Приготовление солонины с продолжительным сроком годности

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Приготовление солонины с продолжительным сроком годности Ингредиенты: 1 кг говядины, 60–70 г селитры, 15 г можжевеловых ягод, 2–3 лавровых листа, 5 г имбиря, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г перца, 500 г соли.Мясо (без костей) промыть, нарезать тонкими кусочками. Приготовить смесь из


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Из книги Заготовка плодов и овощей на зиму: Практические советы садоводам и домашним хозяйкам автора Коршунов Дмитрий Андреевич

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ Овощи не следует долго вымачивать, мыть и варить, так как это снижает их питательность. Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда.Каждый вид овощей очищают несколько по-иному. Так, листья шпината, щавеля, петрушки и перья лука надо


Приготовление еды

Из книги автора

Приготовление еды Размер и форма кристаллов не имеют значения, когда соль используют в приготовлении пищи, ведь они растворяются и исчезают в жидкости. А когда они растворены, то разница в текстуре уже несущественна. На вкус пищи не влияет то, какой формы были кристаллы до


Приготовление сиропа

Из книги автора

Приготовление сиропа Сироп для компотов приготовляют растворением сахара в кипящей воде. При этом образовавшуюся пену снять или процедить готовый сироп через марлю. Сироп обычно приготовляется из расчета на 1 стакан сахарного песка 3 стакана воды. Но если фрукты


Приготовление компотов

Из книги автора

Приготовление компотов Компоты можно готовить из всех видов свежих плодов и ягод. Вполне спелые и совершенно здоровые плоды и ягоды тщательно моют, укладывают в стеклянные банки (предварительно их держат в кипящей воде) емкостью от 0,5 до 3 литров, заливают горячим