Мясные продукты и рыба

Мясные продукты и рыба

Копченая говядина сухого посола

Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли.

Свежую говядину промыть, просушить, натереть смесью соли и селитры. Уложить в посолочную емкость (ящик и т. п.), оставить в теплом помещении на 12–16 часов.

Достать, повесить для выветривания на несколько часов, затем коптить холодным способом в течение 2–3 недель с небольшими перерывами на 2 часа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Продукты

Из книги Классические первые блюда автора Ивлева Людмила Андреевна

Продукты Поскольку для первых блюд вам потребуются весьма разнообразные продукты, возникают вопросы, как их выбирать, как обрабатывать и в каком виде использовать для приготовления. Мы не будем утомлять читателя общеизвестными сведениями, остановимся на том, что знают


Мясные продукты

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Мясные продукты Мясо и мясные продукты являются важнейшими продуктами питания, так как содержат почти все необходимые для человека минеральные вещества. Мясо – главный источник белков. Физиологическая норма потребления мяса в год на человека составляет 75 кг. В состав


Мясные продукты

Из книги Все о кремлевской диете. Простые рецепты красоты и здоровья автора Новикова Ирина

Мясные продукты Антрекот – 0 у. е.; баранина, свинина – 0 у. е.; бифштекс – 0 у. е.; говядина, оленина, конина, телятина – 0 у. е.; гусь, утка – 0 у. е.; жир говяжий – 0 у. е.; жир свиной – 0 у. е.; китовое мясо – 0 у. е.; колбасы – 0 у. е.; корейка – 0 у. е.; кролик – 0 у. е.; курица – 0 у. е.; мозги –


ТЕМА 2: ПРОДУКТЫ РАЗНЫЕ НУЖНЫ, ПРОДУКТЫ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ

Из книги Формула правильного питания (Методическое пособие) автора Безруких Марьяна Михайловна

ТЕМА 2: ПРОДУКТЫ РАЗНЫЕ НУЖНЫ, ПРОДУКТЫ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ Задачи:• Расширение осведомленности учащихся о различных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах), их роли и значении для организма, а также роли витаминов и минеральных веществ.• Развитие представлений учащихся о


Мясные продукты, птица, рыба и сало

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Мясные продукты, птица, рыба и сало Солонина Ингредиенты:1 кг мяса, 1,5 г калийной (натриевой) селитры, 100 г соли.Мясо промыть, нарезать порционными кусками 4 х 8 см. Приготовить посолочную смесь, смешав соль и селитру. Уложить мясо в посолочную емкость (банку или деревянный


Мясные продукты, птица, рыба и сало

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Мясные продукты, птица, рыба и сало Солонина Ингредиенты: 1 кг мяса, 1,5 г калийной (натриевой) селитры, 100 г соли.Мясо промыть, нарезать порционными кусками 4 х 8 см. Приготовить посолочную смесь, смешав соль и селитру.Уложить мясо в посолочную емкость (банку или деревянный


Мясные продукты и рыба

Из книги Экспресс-рецепты для микроволновой печи автора Челнокова Виктория Николаевна

Мясные продукты и рыба Копченая говядина сухого посола Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли.Свежую говядину промыть, просушить, натереть смесью соли и селитры. Уложить в посолочную емкость (ящик и т. п.), оставить в теплом помещении на 12–16 часов.Достать,


Продукты

Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Пигулевская Ирина Станиславовна

Продукты Ранее уже говорилось, что микроволны проникают в продукт на глубину до 40 мм сверху, снизу и со всех сторон, внутренняя часть нагревается только посредством теплопроводности. Скорость приготовления во многом зависит от характера приготовляемых продуктов; так,


Мясные и рыбные продукты

Из книги Диабет. Есть – чтобы жить автора Рыжова Татьяна Леонтьевна

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты


Мясные и рыбные продукты

Из книги Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. автора Савич Елена

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты


Рыба и море продукты

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Рыба и море продукты Запеченая скумбрия с начинкой Скумбрию разрезаем по брюху, вынимаем кости и позвоночник, намазываем смесью горчицы, соли, перца и чеснока (чеснок я режу, предварительно раздавив лезвием ножа), оставляем помариноваться.Нарезаем две больших головки


Мясные и рыбные продукты

Из книги 100 рецептов при мочекаменной болезни. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты


Мясные и рыбные продукты

Из книги Еда, которая Вам действительно нужна автора Синельникова А. А.

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты


Продукты

Из книги автора

Продукты Хлеб, мучные изделияРекомендуется потребление пшеничного и ржаного хлеба из муки первого и второго сорта, различных выпечек, в том числе с добавлением молотых отрубей.Ограничено потребление изделий из сдобного теста.СупыРазрешены вегетарианские супы: борщи,


Органические мясные и молочные продукты

Из книги автора

Органические мясные и молочные продукты Органическое мясо, молочные продукты и яйца производятся из животных, которые питаются органическими кормами и пасутся на открытом воздухе. Они содержатся в условиях, которые допускают естественное поведение животных. Жвачные


Органические мясные и молочные продукты

Из книги автора

Органические мясные и молочные продукты Органическое мясо, молочные продукты и яйца производятся из животных, которые питаются органическими кормами и пасутся на открытом воздухе. Они содержатся в условиях, которые допускают естественное поведение животных. Жвачные