Баклажаны, засоленные по – русски

Баклажаны, засоленные по – русски

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени эстрагона, 15 г семян укропа, 20–30 г соли.

Спелые (но не перезрелые) баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца (отступить на 2–3 см от края со стороны плодоножки). Начинить солью, плотно прижать, уложить в подготовленную для соления емкость, переложить измельченной зеленью петрушки и эстрагона, пересыпать солью и семенами укропа. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, после чего положить гнет.

Через 15 дней убрать в прохладное место (температура хранения не должна превышать 5 °C).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Баклажаны, засоленные по-русски

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Баклажаны, засоленные по-русски Ингредиенты:1 кг баклажанов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени эстрагона, 15 г семян укропа, 20–30 г соли.Спелые (но не перезрелые) баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца (отступить на 2–3 см от края со стороны плодоножки). Начинить


Кабачки, засоленные с гвоздикой

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Кабачки, засоленные с гвоздикой Ингредиенты: 1 кг кабачков, 2 вишневых листа, 30 г листьев хрена, 30 г зелени петрушки, 2–3 горошины душистого перца.Для рассола: 500 мл воды, 4–5 бутонов гвоздики, 25 г соли.Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами,


Баклажаны, засоленные по – русски

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Баклажаны, засоленные по – русски Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени эстрагона, 15 г семян укропа, 20–30 г соли.Спелые (но не перезрелые) баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца (отступить на 2–3 см от края со стороны плодоножки). Начинить


Баклажаны, засоленные с чесноком

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны, засоленные с чесноком Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа.Для рассола: 500 мл воды, 30 г соли.Отобрать одинаковые по величине баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленную воду, разрезать пополам и начинить толченым чесноком.


Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 1/2 корня хрена, 10 г соли.Для рассола: 800–900 мл воды, 2–3 бутона гвоздики, корица по вкусу, 20–30 г соли.Одинаковые по качеству и размеру баклажаны помыть,


Грузди, засоленные со специями

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Грузди, засоленные со специями Ингредиенты: 1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты


Сыроежки, засоленные с луком

Из книги автора

Сыроежки, засоленные с луком Ингредиенты: 1 кг сыроежек, 5 листьев черной смородины, 200 г лука, 1 чайная ложка семян укропа, перец по вкусу, 70 г соли.Подготовленные сыроежки положить в подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли), варить 10 минут, помешивая и снимая пену.Лук очистить,


Огурцы, засоленные без рассола

Из книги автора

Огурцы, засоленные без рассола 10 кг огурцов, 3–4 кг соли. Огурцы не мыть, а хорошо протереть чистым сухим полотенцем. На дно посолочной тары насыпать слой соли толщиной 1 см, вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, послойно пересыпая мелко нарезанным укропом. Затем


Кабачки, засоленные с гвоздикой

Из книги автора

Кабачки, засоленные с гвоздикой Ингредиенты 1 кг кабачков, 2 вишневых листа, 30 г листьев хрена, 30 г зелени петрушки, 2–3 горошины душистого перца. Для рассола:500 мл воды, 4–5 гвоздичек, 25 г соли. Способ приготовления Отобрать молодые кабачки с нежной


Баклажаны, засоленные с чесноком

Из книги автора

Баклажаны, засоленные с чесноком Ингредиенты 1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа . Для рассола:500 мл воды, 30 г соли. Способ приготовления Отобрать одинаковые по величине баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленную воду,


Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой

Из книги автора

Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой Ингредиенты 1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, ? корня хрена, 10 г соли. Для рассола:800–900 мл воды, 2–3 гвоздички, 20–30 г соли, корица. Способ приготовления Одинаковые по качеству и


Баклажаны, засоленные по-русски

Из книги автора

Баклажаны, засоленные по-русски Ингредиенты 1 кг баклажанов, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени эстрагона, 15 г семян укропа, 20–30 г соли. Способ приготовления Спелые (но не перезрелые) баклажаны помыть, разрезать вдоль, но не до конца (отступить на 2–3 см от


Грузди, засоленные со специями

Из книги автора

Грузди, засоленные со специями Ингредиенты 1 кг груздей, 5 лавровых листиков, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли. Способ приготовления Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую


Сыроежки, засоленные с луком

Из книги автора

Сыроежки, засоленные с луком Ингредиенты 1 кг сыроежек, 5 листьев черной смородины, 200 г лука, 1 чайная ложка семян укропа, 70 г соли, перец. Способ приготовления Подготовленные сыроежки положить в подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли), варить 10 минут,


Огурцы, засоленные в огурцах

Из книги автора

Огурцы, засоленные в огурцах 3–4 крупных переросших огурца, засолочная зелень по вкусу, 500 г мелких огурчиков для засолки, 2 3 луковицы, 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара.1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.3. Добавить