Капуста, квашенная по – итальянски

Капуста, квашенная по – итальянски

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 300 г яблок, 1/3 стручка красного перца, 140 г огурцов, зелень укропа по вкусу, 50 г соли.

Капусту помыть и нашинковать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Стручковый перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы нарезать кружками. Все овощи уложить послойно в подготовленную емкость, пересыпая солью каждый слой. Сверху положить зелень укропа, накрыть марлей и установить кружок с грузом. Через 2 недели убрать капусту в прохладное место. В период брожения следует постоянно следить за капустой, удаляя с поверхности плесень и прокалывая деревянной палочкой овощи, чтобы дать выход образующимся газам.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Капуста, квашенная со свеклой

Из книги Капуста -10 автора Кулинария Автор неизвестен -

Капуста, квашенная со свеклой 1 кг белокочанной капусты, 2 зубка чеснока, 20 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 100 г свеклы, 1 болгарский перец.Рассола: 200 мл воды, 5 г сахара, 25 г соли.Очищенный кочан капусты помыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и поместить капусту


Капуста, квашенная по — венгерски

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Капуста, квашенная по — венгерски 1 кг белокочанной капусты, 700 г краснокочанной капусты, 300 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 50 г растительного масла, 100 г соли, 10 г молотого черного перца.Заливка: 1 л воды, 50 г сахара, 150 г соли.Белокочанную и краснокочанную


Капуста, квашенная со свеклой

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Капуста, квашенная со свеклой На 4 кг капусты – 150 г свеклы, 50 г чеснока, 50 г хрена, 30 – 50 г петрушки, небольшой стручок красного жгучего перца; для рассола: на 2 л воды – 100 г сахара (4 ст. ложки), 100 г соли (3 ст. ложки). Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200 – 300 г.


Капуста, квашенная со свеклой (2)

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Капуста, квашенная со свеклой (2) На 8 кг капусты, 3 свеклы, 100 г хрена, 3 перца стручкового, чеснок по вкусу, 4 л воды, 200 г сахара, 200 г соли.Капусту шинкуют дольками. Кипятят воду с сахаром и солью. Остужают и заливают капусту теплой водой. После каждого слоя капусты кладут


Капуста, квашенная со свеклой

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Капуста, квашенная со свеклой На 4 кг капусты — 150 г свеклы, 50 г чеснока, 50 г хрена, 30–50 г петрушки, небольшой стручок красного жгучего перца; для рассола: на 2 л воды — 100 г сахара, 100 г соли.Капусту порезать на крупные куски — примерно по 200–300 г. Нарезать кубиками свеклу,


Капуста, квашенная кочанами

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Капуста, квашенная кочанами Ингредиенты 1 кг капусты, 50 г соли, укроп. Способ приготовления Отобрать кочаны небольшого размера, очистить от верхних листьев. Большую часть кочанов разрезать пополам, меньшую нашинковать. Оставить несколько листьев


Капуста, квашенная с сахаром

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Капуста, квашенная с сахаром Ингредиенты 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 40 г соли. Способ приготовления Капусту очистить, промыть в воде, нашинковать, удалив кочерыжку. Морковь натереть на крупной терке.Приготовить


Капуста, квашенная по-болгарски

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Капуста, квашенная по-болгарски Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 800 г яблок, 70 г соли. Для рассола:1 л воды, 150 г соли. Способ приготовления Капусту очистить от верхних и поврежденных листьев, помыть, нашинковать, посолить и оставить на 1–2


Капуста, квашенная по-венгерски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-венгерски Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 700 г краснокочанной капусты, 300 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 10 г черного молотого перца, 100 г соли. Для заливки:1 л воды, 50 г сахара, 150 г соли.


Капуста, квашенная с овощами

Из книги автора

Капуста, квашенная с овощами Вариант 1КомпонентыКапуста белокочанная – 3 кг Сладкий перец – 3 кг Морковь – 2 кг Помидоры зеленые – 2 кг Корень петрушки – 500 г Корень сельдерея – 500 г Соль – 250 гПодготовленную капусту нашинковать. Сладкий перец разрезать вдоль и удалить


Капуста, квашенная с кольраби

Из книги автора

Капуста, квашенная с кольраби КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 500 г Капуста кольраби – 3 кг Соль – 250 г Сахар – 1 горстьКапусту белокочанную нашинковать, добавить нашинкованную морковь и перемешать. Кольраби почистить и нарезать ломтиками толщиной в


Капуста, квашенная кочанами

Из книги автора

Капуста, квашенная кочанами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кгДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 800–900 гКапусту очистить от верхних листьев, рыхлые кочаны нашинковать, крупные плотные кочаны можно разрезать на 4 части. Дно бочки застелить капустными


Капуста, квашенная по-молдавски

Из книги автора

Капуста, квашенная по-молдавски КомпонентыКапуста белокочанная – 100 кг Зерна кукурузы – 2 горсти Корень хрена – 2–3 шт. Айва -3-4 шт. СольДля приготовления рассола на 10 л воды – крупной соли – 500 гВзять большую дубовую бочку с краном, промыть, ошпарить кипятком, а затем


Капуста, квашенная в бочках

Из книги автора

Капуста, квашенная в бочках На 10 кг очищенной капусты – 10 шт. моркови, 8—10 яблок, 1 стакан клюквы или брусники, 2 г тмина, 250 г солиПлотные кочаны очистить, срезать кочерыжки, удалить верхние листья, промыть, дать стечь воде. Разделить каждый кочан на 4 части. Мелко


Капуста, квашенная половинками

Из книги автора

Капуста, квашенная половинками 10 кг капусты, 600 г соли.Подготовленные кочаны бланшировать в кипящем рассоле в течение 2–3 минут. После остывания плотно уложить в бочку и пересыпать солью. Закрыть сверху зелеными капустными листами, салфеткой, положить деревянный кружок,


Капуста, квашенная со свеклой

Из книги автора

Капуста, квашенная со свеклой Состав:капуста – 4 кг, свекла – 150 г, чеснок – 50 г, хрен – 50 г, петрушка – 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца. Для рассола: вода – 2 л, сахар – 100 г, соль – 100 г.Капусту порезать на крупные куски – примерно по 200–300 г. Нарезать