Камбала, засоленная с маслинами

Камбала, засоленная с маслинами

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли.

Камбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и плавники. Протереть тушку внутри и снаружи бумажным полотенцем, натереть смесью из соли, сахара и перца, оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем уложить в посолочную емкость, добавить маслины, растительное масло и, накрыв кружком с грузом, убрать в прохладное место на 24 часа.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Говядина, засоленная со специями

Из книги автора

Говядина, засоленная со специями Ингредиенты1 кг говядины, 1 г селитры, ? г кориандра, ? г майорана, ? г базилика, ? г шафрана, ? г чабреца, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 лавровых листа, ? г красного молотого перца, ? г перца, 40 г соли.Способ приготовленияМясо промыть, нарезать


Сельдь, засоленная по-гамбургски

Из книги автора

Сельдь, засоленная по-гамбургски Ингредиенты1 кг сельди, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 г растительного масла, 3 г перца.Способ приготовленияСельдь залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа.После снять кожу, отрезать голову и хвост, разрезать на две части,


Камбала, засоленная с маслинами

Из книги автора

Камбала, засоленная с маслинами Ингредиенты1 кг рыбы (любой), 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли.Способ приготовленияКамбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и


Зелень, засоленная с морковью

Из книги автора

Зелень, засоленная с морковью Ингредиенты 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 100 г зеленого лука, 100 г моркови, 30–40 г соли. Способ приготовления Зелень нашинковать, добавить соль и перемешать. Морковь натереть на крупной терке и


Пряная зелень засоленная

Из книги автора

Пряная зелень засоленная Зелень сельдерея, петрушки, эстрагона и укропа можно засолить и использовать как пряности при изготовлении различных блюд в зимнее время, когда свежей зелени нет.Заготавливать зелень рекомендуется до цветения. Ее следует перебрать, удалить


Сельдь, засоленная мокрым способом

Из книги автора

Сельдь, засоленная мокрым способом Ингредиенты1 кг сельди, 2–3 лавровых листа, 3 г кориандра, 2 г семян укропа, 160 г соли, 5 г черного молотого перца Способ приготовленияДля засолки нужно отобрать рыбу с неповрежденной кожей, не чистить ее и не резать. Обсушить рыбу сухим


Соленая камбала с маслинами

Из книги автора

Соленая камбала с маслинами Ингредиенты1 кг камбалы, 200 г свежих маслин, 5 г сахара, 25 мл растительного масла, 5 г семян укропа, 100 г соли, 3 г красного молотого перца, 6 горошин черного перца Способ приготовленияКамбалу промыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить потроха,


Камбала, соленная с маслинами

Из книги автора

Камбала, соленная с маслинами Ингредиенты:1 кг рыбы, 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли.Камбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и плавники. Протереть тушку внутри и


Горбуша засоленная

Из книги автора

Горбуша засоленная Кто не любит красную рыбу! Впрочем, ее не так уж трудно сделать самостоятельно. Бутерброд с красной рыбой имеет несравненно лучший вкус, нежели бутерброд с колбасой, особенно вареной. И к тому же красная рыба домашней засолки обходится дешевле, чем


Камбала, соленная с маслинами

Из книги автора

Камбала, соленная с маслинами Ингредиенты:1 кг рыбы, 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли.Камбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и плавники. Протереть тушку внутри и


Камбала, соленная с маслинами

Из книги автора

Камбала, соленная с маслинами 1 кг рыбы, 200 г маслин, 10 г сахара, 3 г перца, 25 мл растительного масла, 100 г соли.Камбалу помыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить внутренности, позвоночник и ребра. Отрезать голову, хвост и плавники. Протереть тушку внутри и снаружи


Соленая камбала с маслинами

Из книги автора

Соленая камбала с маслинами Ингредиенты:1 кг камбалы, 200 г свежих маслин, 5 г сахара, 25 мл растительного масла, 5 г семян укропа, 100 г соли, 3 г красного молотого перца, 6 горошин черного перца.Способ приготовления:Камбалу промыть, сделать надрез вдоль спинки, удалить


Зелень, засоленная с морковью

Из книги автора

Зелень, засоленная с морковью Ингредиенты: 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 100 г зеленого лука, 100 г моркови, 30–40 г соли.Зелень нашинковать, добавить соль и перемешать. Морковь натереть на крупной терке и тоже смешать с солью. Подготовленную


Говядина, засоленная со специями

Из книги автора

Говядина, засоленная со специями Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 г селитры, 0,5 г кориандра, 0,5 г майорана, 0,5 г базилика, 0,5 г шафрана, 0,5 г чабреца, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 лавровых листа, 0,5 г красного молотого перца, 0,5 г перца, 40 г соли.Мясо промыть, нарезать порционными


Сельдь, засоленная по – гамбургски

Из книги автора

Сельдь, засоленная по – гамбургски Ингредиенты: 1 кг сельди, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 г растительного масла, 3 г перца.Сельдь залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа. После снять кожу, отрезать голову и хвост, разрезать на 2 части, удалить кости и