Капуста, квашенная в виде спагетти

Капуста, квашенная в виде спагетти

Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови.

Для рассола: 800–900 мл воды, 20 г сахара, 25 г соли.

Снять с очищенного кочана капусты все листья, острым ножом аккуратно срезать выступающие части прожилок. Разложить листья в теплом месте на 5–6 часов. Затем, сворачивая по 2–3 листа в рулон, нарезать их поперек длины кусочками шириной 4 мм. Морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой.

Приготовить рассол: добавить в воду соль и довести до кипения. Охлажденным (40–50 °C) рассолом залить капусту и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Через 12 часов после этого слить рассол, растворить в нем сахар. Капусту перемешать и вновь залить рассолом.

По истечении 24 часов поместить квашеную капусту в прохладное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Капуста, квашенная с грибами

Капуста, квашенная с грибами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Грибы белые свежие (можно маслята или рыжики) – 1,5 кг Лук репчатый – 1 кг Соль – 200 гКапусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжки и нашинковать. Грибы отварить в слегка подсоленной воде,


Капуста, квашенная с овощами

Капуста, квашенная с овощами Вариант 1КомпонентыКапуста белокочанная – 3 кг Сладкий перец – 3 кг Морковь – 2 кг Помидоры зеленые – 2 кг Корень петрушки – 500 г Корень сельдерея – 500 г Соль – 250 гПодготовленную капусту нашинковать. Сладкий перец разрезать вдоль и удалить


Капуста, квашенная с кольраби

Капуста, квашенная с кольраби КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Морковь – 500 г Капуста кольраби – 3 кг Соль – 250 г Сахар – 1 горстьКапусту белокочанную нашинковать, добавить нашинкованную морковь и перемешать. Кольраби почистить и нарезать ломтиками толщиной в


Капуста, квашенная кочанами

Капуста, квашенная кочанами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кгДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 800–900 гКапусту очистить от верхних листьев, рыхлые кочаны нашинковать, крупные плотные кочаны можно разрезать на 4 части. Дно бочки застелить капустными


Капуста, квашенная по-молдавски

Капуста, квашенная по-молдавски КомпонентыКапуста белокочанная – 100 кг Зерна кукурузы – 2 горсти Корень хрена – 2–3 шт. Айва -3-4 шт. СольДля приготовления рассола на 10 л воды – крупной соли – 500 гВзять большую дубовую бочку с краном, промыть, ошпарить кипятком, а затем


Капуста, квашенная по-армянски

Капуста, квашенная по-армянски Понадобится: 10 кг белокочанной капусты, 4 головки чеснока, 4 большие моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 стручков горького перца, 10 горошин душистого перца, 30 листьев вишни, 1 средняя свекла, 6 шт. лаврового листа, 1 стакан


Капуста, квашенная в виде спагетти

Капуста, квашенная в виде спагетти Ингредиенты 1 кг капусты, 100 г моркови. Для рассола:800–900 мл воды, 20 г сахара, 25 г соли. Способ приготовления Снять с очищенного кочана капусты все листья, острым ножом аккуратно срезать выступающие части прожилок.


Капуста, квашенная со свеклой (2)

Капуста, квашенная со свеклой (2) На 8 кг капусты, 3 свеклы, 100 г хрена, 3 перца стручкового, чеснок по вкусу, 4 л воды, 200 г сахара, 200 г соли.Капусту шинкуют дольками. Кипятят воду с сахаром и солью. Остужают и заливают капусту теплой водой. После каждого слоя капусты кладут


Капуста, квашенная в виде спагетти

Капуста, квашенная в виде спагетти 1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови.Рассол: 800–900 мл воды, 20 г сахара, 25 г соли.Снять с очищенного кочана капусты все листья, острым ножом аккуратно срезать выступающие части прожилок. Разложить листья в теплом месте на 5–6 ч. Затем,


Капуста, квашенная по-болгарски

Капуста, квашенная по-болгарски Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 800 г яблок, 70 г соли.Для рассола:1 л воды, 150 г соли.Капусту очистить от верхних и поврежденных листьев, помыть, нашинковать, посолить и оставить на 1–2 часа. Яблоки очистить, помыть и нарезать дольками.


Капуста, квашенная по-венгерски

Капуста, квашенная по-венгерски Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 700 г краснокочанной капусты, 300 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 10 г черного молотого перца, 100 г соли.Для заливки:1 л воды, 50 г сахара, 150 г соли.Капусту (бело– и


Капуста, квашенная по-грузински

Капуста, квашенная по-грузински 10 кг капусты, 3–4 кг свеклы, 200–600 г стручков острого перца, 0,6 — 1 кг сельдерея, 10–15 лавровых листов, 60-120 г зелени петрушки.Заливка: на 10 л воды — 500–700 г соли.Кочаны капусты разрезать на 8 частей, уложить в тару, перекладывая ломтиками


Капуста, квашенная кочанами

Капуста, квашенная кочанами На 10 кг квашеной капусты необходимо свежей капусты 12,3 кг, соли 170–200 г.Свежие спелые кочаны капусты очистить от покровных листьев, промыть в холодной воде. Кочаны диаметром более 18–30 см разрезать на две или четыре части. На дно бочки уложить


Капуста, квашенная со свеклой

Капуста, квашенная со свеклой Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 20 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 100 г свеклы, 1 болгарский перец.Для рассола: 500 мл воды, 25 г сахара, 25 г соли.Очищенный вилок капусты помыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и


Капуста, квашенная в виде спагетти

Капуста, квашенная в виде спагетти Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови.Для рассола: 800–900 мл воды, 20 г сахара, 25 г соли.Снять с очищенного кочана капусты все листья, острым ножом аккуратно срезать выступающие части прожилок. Разложить листья в теплом месте на 5–6 часов.


Капуста, квашенная со свеклой 2

Капуста, квашенная со свеклой 2 Капусту нарезать на куски по 200 г. Мелко нарезать чеснок, петрушку, натереть хрен, свеклу нарезать кубиками. Сложить все в эмалированное ведро. Рассол вскипятить, остудить и теплым залить капусту. Накрыть крышкой, положить груз. Оставить на 48