Цукаты из абрикосов

Цукаты из абрикосов

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.

Недозрелые, твердые абрикосы помыть под струей проточной воды и удалить из них косточки. После этого подготовленные половинки выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 секунд, затем плоды остудить, погрузив их в холодную воду.

После этого приготовить сироп из сахара и воды.

Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить в три приема по 15 минут, постоянно помешивая. Между варками абрикосы оставлять при комнатной температуре на 8—10 часов.

После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу. Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35–45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара.

После этого цукаты остудить, уложить в сухие банки и плотно накрыть крышками.

Оставшийся сироп можно использовать для повторной варки цукатов или просто в качестве ароматной добавки к чаю.