Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански

Мука — 500 г

Яйца — 5 шт.

Сахар — 1,5 стакана

Сливочное масло — 100 г

Картофельный крахмал — 3 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Тертая цедра 1 лимона

Питьевая сода — 0,5 ч. л.

Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).