Суп из бараньих почек с яблоками

Бараний бульон — 2 л

Бараньи почки — 300 г

Яблоки — 2 шт.

Картофель — 4 клубня

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Горох — 1 ст. л.

Рис — 1 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Зелень кинзы — 1 пучок

Кориандр — 0,5 ч. л.

Красный молотый перец — 0,5 ч. л.

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Горох залить водой и оставить на ночь.

Бараньи почки залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить чистую, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду слить, почки тщательно промыть, залить новой порцией воды, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут.

Готовые почки вынуть из бульона, остудить, нарезать небольшими кусочками, залить кипящим бараньим бульоном, добавить горох, посолить, поставить на огонь и варить в течение 20 минут. Затем добавить рис, нарезанный кубиками картофель и обжаренные в сливочном масле морковь и лук. Еще через 20 минут положить в суп нарезанные ломтиками яблоки, кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Через 5 минут снять с огня, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.