Овощная закуска по-тунисски

Помидоры — 2 шт.

Сладкие перцы — 3 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Черные маслины — 8 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Консервированная рыба в масле — 100 г

Тертый сыр твердых сортов — 0,5 стакана

Пшеничный хлеб — 250 г

Оливковое масло — 6 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Столовый уксус — 0,5 ч. л.

Каперсы — 1 ст. л.

Аджика — 1 ч. л.

Молотые тмин, кориандр, черный перец и сушеная мята — по 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Помидоры, сладкие перцы и очищенный лук запечь в духовке. Потом помидоры и перец очистить от кожицы и удалить семена.

Овощи нарезать небольшими кусочками, добавить каперсы, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, смешанного с лимонным соком. После этого добавить истолченный чеснок, тмин, тертый сыр, размятую вилкой рыбу, мяту и оставшееся оливковое масло. Уксус смешать с аджикой и кориандром и влить 0,5 стакана воды.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Каждый из них обмакнуть в пряную уксусную смесь и дать ему обсохнуть. Затем хлебные ломтики смешать с овощами, выложить горкой в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.