Бараньи почки по-татарски

Бараньи почки — 500 г

Бараний жир — 100 г

Репчатый лук — 3 шт.

Острый перец — 1 стручок

Сливки — 1 стакан

Мука — 2 ст. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Почки сначала разрезать пополам вдоль, затем поперек на маленькие кусочки, обдать кипятком, промыть холодной водой и быстро обжарить в растопленном жире (в течение 5 минут). Потом добавить нарезанный кольцами лук, измельченный острый перец, посолить, поперчить, залить сливками с разведенной в них мукой и тушить до готовности (приблизительно 20 минут).