Плов с айвой и барбарисом

Рис — 4 стакана

Баранина — 300 г

Бараний жир — 200 г

Айва — 3 шт.

Барбарис — 3 ст. л.

Морковь — 3 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, лук — кольцами, морковь соломкой, айву разрезать на половинки.

Лук обжарить в бараньем жире, добавить мясо и жарить его 10 минут, затем положить морковь и половинки айвы, влить в казан 5 стаканов воды, сверху положить барбарис, посолить, поперчить и тушить 40 минут, после чего добавить рис, влить воду и варить до полного испарения жидкости.

Готовый плов держать под крышкой в течение 30 минут, после чего выложить горкой на блюдо.