Острый суп-лапша из баранины

Бараньи кости — 300 г

Мякоть баранины — 100 г

Морковь — 1 шт.

Острый перец — 1 стручок

Репчатый лук — 2 шт.

Топленое масло — 1 ст. л.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Молотый базилик — 0,5 ч. л.

Зелень укропа — 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для лапши

Мука — 2 стакана

Яйцо — 1 шт.

Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, свернуть в трубочку и нарезать тонкими кольцами. Лапшу оставить на разделочной доске, посыпанной мукой, для подсушивания.

Бараньи кости залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час. Затем бульон процедить, довести до кипения, посолить, поперчить, положить в него кусочки мяса, мелко нарезанный острый перец и варить до готовности. После этого добавить натертую на крупной терке морковь, довести до кипения и запустить лапшу. Через 3 минуты положить в суп мелко нарезанный лук, лавровый лист, базилик и топленое масло и через 10 минут снять с плиты.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа.