Куырдак, или поджарка по-казахски

Баранье легкое — 300 г

Баранья печень — 300 г

Баранье сердце — 100 г

Курдючное сало — 150 г

Репчатый лук — 2 шт.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Курдючное сало нарезать маленькими кусочками, выложить на раскаленную сковороду и вытопить из него жир. Затем положить на сковороду мелко нарезанные сердце и легкое, а через 15 минут — печень и измельченный лук, посолить, поперчить и жарить на сильном огне в течение 5 минут, после чего влить 0,5 стакана воды и тушить до готовности.