Рубленые котлеты из баранины

Баранина — 400 г

Баранье сало — 100 г

Репчатый лук — 1 шт.

Яйца — 3 шт.

Пшеничный хлеб — 2 ломтика

Бараний жир — 4 ст. л.

Панировочные сухари — 0,5 стакана

Мука — 3 ст. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Мясо, сало и хлеб (без корки) пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарезанным луком, добавить муку, 2 ст. л. панировочных сухарей и 1 яйцо, затем посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в оставшихся сухарях, смазать взбитыми яйцами и обжарить с обеих сторон в бараньем жире.