Тбиха, или тыква, тушенная с овощами по-тунисски

Мякоть тыквы — 500 г

Сладкие перцы — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Горох — 3 ст. л.

Оливковое масло — 1 стакан

Томатная паста — 1 ст. л.

Аджика — 1 ч. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь.

Лук и сладкие перцы нарезать крупными полукольцами и обжарить в оливковом масле, после чего добавить томатную пасту, горох, аджику, стакан воды и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанную небольшими ломтиками тыкву, посолить, поперчить и тушить до готовности (примерно 30 минут).