Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски

Тушка ягненка — 1 шт.

Морковь — 1,5 кг

Виноградный уксус — 4 ст. л.

Лавровый лист — 4–6 шт.

Черный перец — 2,5 ст. л.

Зелень петрушки — 2 пучка

Соль по вкусу

Тушку ягненка целиком залить холодной водой, добавить виноградный уксус и оставить на 1 час. Потом разрубить ее на порционные куски, залить кипящей водой и варить 30 минут, после чего добавить нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, перец, соль и держать на медленном огне еще 30 минут.

Готовые куски мяса вместе с морковью выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.