Таджин с айвой

Баранина — 500 г

Айва — 2 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Топленое масло — 2 ст. л.

Молотый шафран — 0,5 ч. л.

Молотый мускатный орех — на кончике ножа

Соль по вкусу

Айву разрезать на четвертинки, посыпать сахаром, залить небольшим количеством воды и отварить.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в топленом масле. Через 5 минут посолить, добавить специи, небольшое количество отвара айвы и тушить на медленном огне в течение 30 минут, после чего положить айву, влить еще немного отвара, довести до кипения и сразу же снять с огня.