Заалук, или закуска из кабачков и баклажанов по-мароккански

Кабачки — 3 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Репчатый лук — 2 шт.

Острый перец — 1 стручок

Сливочное масло — 1 ст. л.

Растительное масло — 0,5 стакана

Красный молотый перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.

Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.

Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.