Бозбаш, или суп из баранины с горохом по-азербайджански

Баранина — 500 г

Горох — 1 стакан

Картофель — 4 клубня

Репчатый лук — 2 шт.

Томатная паста — 2 стакана

Бараний жир — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л воды, посолить и варить до готовности. Затем вынуть его из бульона, а бульон процедить.

Горох залить 0,5 л воды, посолить и варить до готовности (примерно 1,5 часа).

Лук мелко нарезать и обжарить в бараньем жире.

Процеженный бульон довести до кипения, положить в него мясо, горох, обжаренный лук, нарезанный брусочками картофель, томатную пасту и варить в течение 20 минут, добавляя воду до первоначального объема.