Кускус с рыбой и кабачками

Филе рыбы — 1 кг

Кабачки — 2 шт.

Крупа кускус — 2 стакана

Вареное яйцо — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Оливковое масло — 5 ст. л.

Сливочное масло — 3 ст. л.

Аджика — 1 ст. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Зелень петрушки — несколько веточек

Чабрец — 1 веточка

Молотый тмин — 0,25 ч. л.

Молотая корица — 0,25 ч. л.

Красный молотый перец — 1 ч. л.

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, кабачки — крупными дольками, лук и корень сельдерея нарубить. Помидоры обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду, а затем снять с них кожицу.

Подготовленную рыбу, лук, корень сельдерея и помидоры смешать с черным перцем, аджикой, тмином, чабрецом и обжаривать в оливковом масле в течение 10 минут. Потом добавить кабачки, красный перец, соль, лавровый лист и тушить еще 25 минут. За 3 минуты до готовности убрать лавровый лист и чабрец.

Кускус приготовить в дуршлаге над кастрюлей с рыбой и овощами, после чего выложить на блюдо, заправить сливочным маслом, посыпать корицей, наверх в углубление положить рыбу с овощами.

Блюдо полить соусом из кастрюли, в котором тушилась рыба, украсить веточками петрушки и нарезанным ломтиками яйцом.