Асып, или колбаса по-казахски

Баранья кишка — 1 шт.

Баранья вырезка — 200 г

Баранье сердце — 200 г

Баранья печень — 200 г

Курдючное сало — 200 г

Репчатый лук — 2 шт.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Вырезку, сердце и печень пропустить через мясорубку, соединить с нарубленным курдючным салом и измельченным луком, поперчить, посолить, добавить 0,5 стакана воды (фарш должен быть жидким) и хорошо перемешать.

Подготовленную кишку начинить фаршем, оба конца завязать прочной ниткой, проткнуть в нескольких местах иглой и варить в подсоленной воде до готовности (примерно 1 час).