Кускус с рыбой и айвой

Филе рыбы — 1 кг

Крупа кускус — 800 г

Айва — 5 шт.

Горох — 1 стакан

Оливковое масло — 0,5 стакана

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Рыбу посолить. Айву разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.

В кастрюле нагреть оливковое масло, положить в него набухший горох и томатную пасту, влить 1,5 л воды и довести до кипения. В дуршлаге над кастрюлей сварить кускус. После этого положить в кастрюлю рыбу, айву и варить до готовности.

Кускус горкой выложить на блюдо, в углубление наверху положить рыбу и айву.