Ором, или суп из баранины со щавелем по-таджикски

Бараний бульон — 2 л

Баранина — 300 г

Щавель — 2 пучка

Картофель — 3 клубня

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Горох — 3 ст. л.

Рис — 2 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Зелень петрушки — 1 пучок

Зелень укропа — 1 пучок

Зелень кинзы — 1 пучок

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Красный молотый перец — 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Горох залить холодной водой и оставить на ночь.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом, измельченной луковицей, солью и красным перцем. Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки.

Бульон вскипятить, посолить, добавить горох, лавровый лист и черный перец и варить примерно 40 минут. Потом вынуть из супа лавровый лист и положить в него фрикадельки, измельченный лук и нарезанные соломкой морковь и картофель. Через 10 минут добавить нарезанный тонкими полосками щавель. Еще через 10 минут снять суп с огня и посыпать измельченной зеленью.