Белая шорба

Баранина — 500 г

Вермишель — 200 г

Репчатый лук — 2 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Консервированный зеленый горошек — 100 г

Желток — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Топленое масло — 2 ст. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, сладкие перцы — полукольцами, лук измельчить.

Растопить 1 ст. л. топленого масла, положить в него мясо, лук, посолить, влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в течение 5 минут. Затем добавить сладкие перцы, зеленый горошек, 1,5 л вода и варить 50 минут. За 10 минут до готовности запустить вермишель.

Желток смешать с лимонным соком, вылить на сковороду с оставшимся растопленным топленым маслом, добавить небольшое количество воды и варить 3 минуты. Готовую заправку вылить в суп, довести его до кипения и сразу же снять с огня.