СУПЫ, ЗАПРАВЛЕННЫЕ СМЕТАНОЙ
СУПЫ, ЗАПРАВЛЕННЫЕ СМЕТАНОЙ
Эти супы приготовляются на бульонах из мяса и костей, из костей, из рыбы, грибов и овощей. Для супов на мясных или грибных бульонах. заправляемых сметаной, лучше всего подходят добавления из овощей крупы, различных макаронных изделий, а для супов на рыбном бульоне — добавления из овощей и крупы.
Овощи для заправляемых сметаной супов следует очистить, промыть, затем нарезать, подбирая для каждого супа соответствующую форму овощей.
Картофель для заправочных супов обычно нарезают кубиками или продолговатыми кусочками. Картофель другой формы слишком быстро разваривается.
Морковь разрезают на кружочки или на небольшие дольки. Для некоторых супов морковь можно натереть на крупной овощной терке.
Свеклу следует нарезать маленькими продолговатым полосками (соломкой) или квадратиками или же натереть ее на крупной овощной терке.
Свежую капусту нарезают небольшими квадратиками.
Лук, петрушку, сельдерей можно нарезать соломкой или небольшими кусочками.
Для каждого супа в отдельности указывается, как надо подготовить и нарезать овощи.
Некоторые овощи, как, например, картофель, капусту, цветную капусту, стручковые овощи, кладут в заправочные супы в сыром виде, а все коренья, как морковь, лук, петрушка, сельдерей, порей, кладутся поджаренными.
При подаче на стол заправочных супов в тарелку следует положить нарезанное кусочками вареное мясо или рыбу (если суп варился на рыбном бульоне), мелко нарезанную зелень петрушки или зеленого лука, укроп.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Супы
Супы Суп крапивный Ингредиенты200 г крапивы, 100 г картофеля, 50 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 50 г моркови, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, 10 г петрушки и укропа, 500 мл воды, соль.Способ приготовленияКрапиву обдать крутым кипятком, после чего измельчить.
Супы
Супы Гороховый суп с копченостями700 г копченой говядины на косточке, 300 г копченых свиных ребрышек, 100 г копченой грудинки, 100 г копченой корейки, 300 г пшеничного хлеба, 250 г гороха, 2–3 картофелины, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, соль,
Супы
Супы Суп из вяленых овощейВяленые картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло, зелень петрушки или укропа, соль, черный молотый перец – по вкусуВяленые овощи перебрать, залить холодной водой, и оставить на 2 ч. Затем набухшие вяленые овощи (без
Супы
Супы Гороховый суп с солеными грибами500 г грудинки, 200 г гороха, 150 г бекона, 50 г соленых грибов, 2–3 картофелины, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, молотый черный перец, душистый перец, зелень петрушки и укропа по вкусуВыложить грудинку и
Супы
Супы Трудно переоценить значение супа в полноценном здоровом питании – неслучайно в любой национальной кухне обязательно найдутся проверенные веками рецепты этого блюда. Популярнейший классический японский суп мисо, сытный венгерский суп-гуляш, французский суп из
Макароны, заправленные томатом-пюре
Макароны, заправленные томатом-пюре Сварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на сито, дать жидкости стечь. В сотейник или глубокую кастрюлю, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, положить слой отваренных макарон, полить маслом, на них положить слой
Супы
Супы Куриный суп с тайским баклажаном ПРОДУКТЫ• 400 г куриного филе• 400 г тайских баклажанов• цедра 1 лайма• ? стручка красного перца чили• 4 стакана кокосового молока• 100 г зеленой пасты карри• ? стакана сахарного песка• ? стакана рыбного соуса• 10 листочков
Супы
Супы Деревенский суп с лесными грибами и пряной зеленью, грибная похлебка с молодым картофелем, суп из подосиновиков с петрушкой… Одни только названия этих супов будят воображение: вспоминается восхитительный аромат грибов и, как говорится, текут слюнки. И мало кто
Супы
Супы Куриный бульон с рисом 138 ккал 4 ч Курица – 1 шт. (1,2 кг)Вода – около 2 лЛук-шалот – 2 шт.Морковь – 2 шт.Стебель сельдерея – 1 шт.Чеснок – 1 зубчикРис басмати – 300 гЯйца – 2 шт.Укроп – 1 пучокСольКурицу хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести
СУПЫ
СУПЫ Суп с сыром (французский рецепт).50 г масла, 50 г муки, 1 л обезжиренного бульона, 1/8 л сухого белого вина, 150 г голландского сыра, 2 яичных желтка, 50 г сметаны, петрушка, перец, мускатный орех, чеснок по вкусу.В тонкостенной кастрюле растопить масло, добавить муку, все
Супы
Супы Суп-пюре из печени Состав: 100 г печенки (говяжья, телячья), 100 г булки, половина стакана молока, 1 яичный желток, 2 ч. л. сливочного масла.Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясо рубку. Смешать печеночный фарш с
Супы, супы-пюре, бульоны и др.
Супы, супы-пюре, бульоны и др. Суп из горошка зеленого с рисом 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1 фунт (410 г) свежего лущеного), 1/4 фунта (102 г) риса, укроп, петрушка, 2 желтка, 2 ст. ложки масла. Сварить 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1