925. ГЛАЗУРЬ ВАРЕНАЯ
925. ГЛАЗУРЬ ВАРЕНАЯ
400 г сахара, ? стакана воды, сок от 1 лимона или 1 ст. ложка уксуса (3%).
Сахар с водой кипятить в накрытой крышкой кастрюльке до тех пор, пока капля сиропа, налитая в холодную воду, не перестанет расплываться, или когда сироп, оставшийся на обмакнутой в него согнутой проволоке, от дуновения станет образовывать небольшие пузыри. Убедившись в этом, немедленно положить половину кислоты в кастрюльку (лимонный сок надо процедить через тряпочку). Кастрюльку снова накрыть крышкой и поставить в холодную воду, чтобы сироп сразу застыл. Остывший сироп выложить в небольшую миску и деревянной ложкой растирать его до полного побеления. К концу растирания добавить остальную кислоту.
Эта глазурь используется для покрытия холодных изделий и застывает сама по себе, без подсушивания.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Глазурь
Глазурь Глазурь из сахарной пудры Состав: 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, ароматические вещества и пищевые краски по выбору. Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические
Глазурь
Глазурь Глазурь, как и помадка, может иметь различный цвет или быть ароматизированной. Она отличается от помадки компонентами и способом
Вареная пасха
Вареная пасха 3 кг творога, 200 г сливочного масла, 1,2 кг сметаны, 12—15 яиц, 400 г миндаля, 400 г цукатов, 500—600 г сахара. Творог из-под пресса протереть сквозь решето, сложить в кастрюлю. Туда же положить сливочное масло, сметану, яйца, очищенный и мелко шинкованный
Глазурь
Глазурь Где бы вы не пекли – в хлебопечке или в духовке, хлеб будет и красивее и вкуснее, если смазать его глазурью. Перед выпечкой, во время или на ранних этапах выпечки, глазури придают изделию золотистую, более мягкую или более хрустящую корочку. Глазурь, наложенная на
222. ГЛАЗУРЬ
222. ГЛАЗУРЬ Яичный белок 1 штукаСахарная пудра 1 стаканЛимонный сок или разведенная лимонная кислота (для устойчивости глазури) 8—10 капельОтделенный от желтка белок взбивают спиралькой или венчиком в миске до увеличения белка в 3–4 раза. При взбивании белка постепенно
Корюшка вареная
Корюшка вареная Корюшка – 1 кгЛук-порей – 200 гЛавровый лист – 2 шт.Душистый перец горошком – 4 шт.Эстрагон – 20 гЗелень и тертый хрен для подачиСоль, перец 25 мин 149 ккалРыбу очистить, промыть и выложить в сотейник. Добавить нарезанный кольцами лук-порей, лавровый лист,
451. ТЫКВА ВАРЕНАЯ
451. ТЫКВА ВАРЕНАЯ 1,5 кг тыквы, лимонная кислота, соль, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки белых суха рей.Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного
924. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ ВАРЕНАЯ
924. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ ВАРЕНАЯ 400 г сахара, 5 белков, ? стакана воды, сок от 1 лимона или лимонная кислота.Воду с сахаром кипятить в закрытой посуде до тех пор, пока капля сиропа, налитая в холодную воду, не перестанет расплываться. Добавить тогда столовую ложку лимонного сока и
927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ
927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ 250 г сахара, ? стакана воды, 1 ст. ложка уксуса (3%) или 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г тертого шоколада, 25 г какаового или сливочного масла.Сварить обыкновенную глазурь (925). Охладить ее, затем растереть добела добавить растопленный шоколад и
Глазурь
Глазурь Глазурь, как и помадка, может иметь различный цвет или быть ароматизированной. Она отличается от помадки компонентами и способом
Корюшка вареная
Корюшка вареная Корюшку очистить, промыть, посолить, оставить примерно на 1 час, затем сварить в небольшом количестве воды на пару, под крышкой, добавив соль, лук, лавровый лист, перец.Следить, чтобы корюшка не переварилась.Готовую корюшку выложить на блюдо и добавить
ТЫКВА ВАРЕНАЯ
ТЫКВА ВАРЕНАЯ Продукты: 1,5 кг тыквы, лимонная кислота, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка белых сухарей.Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного
Колбаса вареная
Колбаса вареная Кишки очистить и вымочить. Свинину нарезать кусочками и внести специи из расчета: на 1 кг мяса:2 г черного перца, 15—20 г соли, 1 долька чеснока, 1 г селы. Специи перемешать с мясным фаршем, наполнить им кишки и варить 1—2 часа при слабом огне. Затем колбасы