508. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ГОВЯДИНЫ
2 стакана муки, ?—1 яйцо, соль, вода.
Д л я ф а р ш а: 250 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, соль, перец, 2 ст. ложки бульона.
Эти пельмени приготовляют так же, как пельмени из говядины (505).
Тушеные столбики с фаршем-ассорти под соусом на овощной подушке «А-ля пельмени» • 2 листа лаваша• 500 г фарша из говядины и свинины• 2 шт. моркови 1 луковица• 2 ломтика белого хлеба 1 яйцо• ? стакана молока• растительное масло, приправы для фарша, перец и соль – по
Пельмени со смешанным фаршем и укропом Ингредиенты Для теста: 600 г муки высшего сорта, 2 яйца, соль.Для начинки: 200 г мякоти свинины, 200 г мякоти говядины, 100 г мяса креветок, 5 мл оливкового масла, 25 г репчатого лука, 50 г отварных грибов, 10 мл водки, настоянной на
Пельмени с говяжьим фаршем Для приготовления пельменей необходимо дважды пропустить через мясорубку 1 кг мякоти говядины и большую луковицу. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха. Затем из теста и фарша разделать маленькие пельмени в виде
Пельмени со смешанным фаршем Продукты для фарша: взять 250 г жирной свинины, 200 г постной говядины, 5 ложек теплой воды или жирного бульона, 2 средних луковицы, 2 дольки чеснока, молотый перец, соль по вкусу.Для приготовления пельменей необходимо дважды пропустить через
Пельмени с фаршем из телятины и сельди Для приготовления теста: взять 500 г муки, 1 яйцо, соль, вода.Для приготовления фарша: взять 300 г телятины, 1 сельдь, 1 луковица, 1 столовую ложку масла, перец, соль.Из муки и соли замесить тесто.Очистить телятину от пленок. Мясо пропустить
Пельмени с мясным фаршем Для пельменей готовят тесто, как для лапши: 1 яйцо или 2 желтка, 2 1/2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложечки соли и 1 1/2 стакана муки.Для фарша взять 300 г отварной или сырой говядины, мелко порубить. Поджарить 1/2 луковицы с 1/2 ст. ложки масла, смешать с мясом, посолить,
Пельмени с грибным фаршем 1 1/2 стакана муки, 100 г грибов, 2 желтка, 2 1/2 ст. ложки воды, 25 г масла, 1 луковица Приготовить тесто. Для фарша взять 100 г сушеных грибов, промыть, обдать кипятком, вскипятить, слить воду. Опустить грибы в кипящую подсоленную воду или
506. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ВАРЕНОГО МЯСА Приготовить тесто для пельменей (505).Д л я ф а р ш а: 400 г вареного мяса, 100 г шпика, 1 ст. ложка белых сухарей, соль, перец, 1 луковица, зелень петрушки, масло, бульон.К пропущенному через мясорубку вареному мясу добавить мелко нарезанный
507. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ЛЕГКИХ Приготовить тесто для пельменей (505).Д л я ф а р ш а: 1 телячьи легкие или ? легких свиньи, 100 г свиного сала, 1 луковица, молотый перец, соль, зелень петрушки.Телячьи или свиные легкие положить на несколько часов в холодную воду. Затем снять
509. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И СЕЛЬДИ 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, вода.Д л я ф а р ш а: 300 г телятины, 1 сельдь, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, перец, соль.Из муки, воды и соли замесить тесто.Очистить телятину от пленок. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко
510. ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, вода.Д л я ф а р ш а: 200 г сушеных грибов, 3 луковицы, ? ст. ложки масла, соль, перец, вода.Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто и раскатать.Промытые грибы отварить в подсоленной воде и мелко порубить. Мелко нарезанный
511. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ГРИБОВ И ВЕТЧИНЫ Приготовить тесто так же, как для прочих пельменей (505).Д л я ф а р ш а: 200 г сушеных грибов, 100 г копченой ветчины, 2 луковицы, перец, соль, ? ст. ложки масла.Промытые грибы отварить в подсоленной воде, выбрать из воды и порубить.
512. ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТНЫМ ФАРШЕМ 2 стакана муки, ?—1 яйцо, вода, соль.Д л я ф а р ш а: 1 литр квашеной капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка сала или масла.Положить в кастрюлю капусту, поджаренный лук, влить немного воды, добавить сало или масло, закрыть кастрюлю и тушить, пока капуста
513. ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ МЯСА И КАПУСТЫ Приготовить тесто так же, как для прочих пельменей (505).Д л я ф а р ш а : 200 г свинины или говядины. ? качана свежей капусты, 2 луковицы, соль, перец, ? яйца для смазывания теста, 1 ст. ложка масла.Нарезанную небольшими квадратиками свежую
Глава 8. Пельмени со смешанным фаршем Московские, с мясным и капустным фаршем Требуется: 250 г муки, яйцо, соль, 1/3 стакана воды, яичный белок.Для фарша: по 200 г свинины и говядины, 2 зубчика чеснока, луковица, соль, перец.Для капустного фарша: 200 г белокочанной капусты, луковица,
Этли борек (четырехугольные пельмени с мясным фаршем) Ингредиенты300 г баранины (мякоть), 200 г пшеничной муки, 100 г репчатого лука, 1–2 яйца, 500 мл молока (кислого) или 500 г сметаны, перец, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, вместе с очищенным и вымытым репчатым луком