517. ШАЛТОНОСЯЙ ― ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ ( ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЮДО)

517. ШАЛТОНОСЯЙ ? ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ ( ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЮДО)

2 стакана муки, ?—1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, вода, соль.

Д л я  н а ч и н к и: 500 г черники, 2 ст. ложки сахара, корица.

Замесить тесто и тонко раскатать его. Перебранную чернику смешать с сахаром и корицей и класть по ложке на раскатанное тесто. Края теста смазать белком, загнуть и стаканом вырезать вареники. Края хорошо защипать или завернуть, варить вареники в слегка подсоленой воде.

Готовые вареники выбрать шумовкой, полить сметаной и посыпать сахаром. Подать в горячем виде.

Вареники можно подавать и холодными. В этом случае выбранные шумовкой вареники выкладывают на доску, распределяя так, чтобы он и не склеились, а затем дают им остыть. При подаче к столу залить холодным сметанным соусом (685) или сметаной, взбитой с сахаром. Соус подают в соуснике.

При отсутствии свежей черники можно употреблять черничное варенье или повидло.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рагайшис (хлебцы) пшеничный (литовское национальное блюдо)

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

Рагайшис (хлебцы) пшеничный (литовское национальное блюдо) 500 г пшеничной муки крупного помола, 1/2 стакана воды или молока, 6 г соли, 10 г дрожжей, 20 г сахара. Воду или молоко подогреть. Отдельно в стакане растереть дрожжи с сахаром до образования жидкой кашицы. Из


328. ВЕДАРАЙ КРУПЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

328. ВЕДАРАЙ КРУПЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 2 стакана ячневой крупы, 200 г сала с кишок, 200 г печенки, 200 г вареного сердца, почек или другого мяса, 1 луковица, молотый перец, соль, свиные кишки, 150 г шпика.Ячневую крупу ошпарить горячей водой, бульоном или молоком и


329. ВЕДАРАЙ КАРТОФЕЛЬНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

329. ВЕДАРАЙ КАРТОФЕЛЬНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 3 кг картофеля, 200—300 г сала с кишок, соль, свиные толстые кишки, 100 г свежего свиного сала.Картофель очистить, хорошо промыть, натереть на терке, добавить соль, поджаренное нарезанное сало с кишок, все перемешать. Массой


330. ВЕДАРАЙ КРОВЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

330. ВЕДАРАЙ КРОВЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 2 стакана ячневой крупы, 1? стакана крови, 200 г сала с кишок, молотый перец, майоран, соль, свиные кишки, 150 г свежего свиного сала для заливки, бульон.Хорошую ячневую крупу ошпарить кипящим жирным бульоном и поставить для


331. СКЛИНДЖЯЙ (ОЛАДЬИ) КРОВЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

331. СКЛИНДЖЯЙ (ОЛАДЬИ) КРОВЯНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 1 литр крови, 1 стакан ржаной муки или сухарей, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка корицы, соль, 1 ст. ложка топленого сала.Муку, протертую кровь, сахар и другие добавления смешать и из этой


378. БУЛЬБОНАЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

378. БУЛЬБОНАЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 15 картофелин, 2 горсти муки, соль, 75 г шпика, 1 луковица.Д л я  п о д л и в к и: 500 г творога, ? стакана молока, ?—1 стакан сметаны, соль.Неочищенный картофель отварить, очистить, еще горячим размять. Когда остынет, добавить муку, соль,


398. ЦЕПЕЛИНАЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

398. ЦЕПЕЛИНАЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 15 сырых картофелин, 5 вареных картофелин, соль.Д л я  ф а р ш а: 400-500 г говядины, 1 луковица, ? ст. ложки жира, молотый перец.Д л я  с о у с а: 70 г шпика, 1 луковица, 2—3 ст. ложки сметаны.Очищенный и обмытый картофель натереть, отжать сок


405. РАГУОЛЯЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

405. РАГУОЛЯЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 15 сырых картофелин, 2 вареные картофелины, 3 горсти пшеничной, ячневой или гречневой муки, 20 г дрожжей,  соль.Д л я  с о у с а; 100 г копченого свиного сала, 2 луковицы.Натереть 2 вареные картофелины, добавить дрожжи и горсть муки


504. ШИШКУТЕС (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

504. ШИШКУТЕС (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 3—4 стакана муки, вода, соль.Из муки, воды и соли замесить некрутое тесто, раскатать валики толщиной с палец, разрезать их на кусочки длиной 3 см, обвалять в муке, что6ы они не склеивались. Каждый кусочек теста прижать пальцем к


516. ВИРГИНЯЙ — ВАРЕНИКИ С ТЕРТЫМ КАРТОФЕЛЕМ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

516. ВИРГИНЯЙ — ВАРЕНИКИ С ТЕРТЫМ КАРТОФЕЛЕМ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) Приготовить тесто так же, как для пельменей (505).Д л я  н а ч и н к и: 8 картофелин, 100 г шпика, перец, 1 луковица, соль, 1 чайная ложка масла.Очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить


521. БУЛОЧКИ ТУШЕНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

521. БУЛОЧКИ ТУШЕНЫЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 1 стакан молока, 0,5 кг муки, соль, дрожжи, немного сахара, 2 ст. ложки масла, сметана.С вечера поставить тесто на дрожжах, утром добавить муку, соль, замесить некрутое тесто и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда


586. ЛАПША НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

586. ЛАПША НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) Лапша на молозиве приготовляется без яиц. Замешать крутое тесто из молозива с мукой, тонко раскатать, немного подсушить, свернуть и нарезать (нашинковать) продолговатыми узенькими полосками. Высушенную лапшу хранить в


587. ОЛАДЬИ НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

587. ОЛАДЬИ НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 0,5 литра молозива, 10 г дрожжей или ? чайной ложки соды, 1 стакан молока или воды, 3 стакана муки, соль.Из молозива, молока, соды, соли и муки замесить некрутое тесто и жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире.Если в


762. БУЛОЧКИ С ЧЕРНУШКОЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Из книги автора

762. БУЛОЧКИ С ЧЕРНУШКОЙ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО) 1 стакан сливок, 50 г сахара, 2 желтка, 30 г дрожжей, 600 г муки, немного соли, 50 г чернушки для посыпки.Приготовить тесто так же, как указано для сдобной булки (746).Поднявшееся тесто раскатать на доске слоем толщиной 1 см.