Читайте также
Кнели из говядины
Ингредиенты0,4 кг фарша говядины, 4 ломтика белого хлеба (без корочек), 2 яйца, 4 столовые ложки молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 5 веточек укропа, соль.Способ приготовленияХлеб замочить в молоке, отжать и выложить в фарш. Фарш посолить, добавить
Кнели
Булку очистить от корки, измельчить, залить горячими сливками. Когда остынет, протереть. Размягченное масло растереть с мукой, желтками, тертым сыром, булкой со сливками, ввести взбитые белки, соль; поставить в холодильник. Опускать, захватывая по половине чайной
Кнели творожные
Из указанных продуктов замешиваем тесто. Формируем из него небольшие шарики, опускаем их в подсоленный кипяток и варим, пока не всплывут.Подаем как самостоятельное блюдо с молоком или томатным соком.Состав: 250 г нежирного творога;1 яйцо;100 г муки в/с;3 ст.
О приготовлении кнели
Пропорция: мякоть с одной курицы, густые сливки три четверти бутылки, молотый английский перец и соли по вкусу.Мякоть мелко изрубить ножом и истолочь в ступке и протереть через частое сито деревянным пестиком. Оставшееся на сите толочь еще раз и так
О разделке кнели
Кнель разделывают чистою, безо всего или с прибавлением очень мелко изрубленных трюфелей, петрушки, или моркови или всех этих сортов вместе. Или же прибавляют для подкраски ошпаренного и протертого щавеля через частое сито для того, чтобы получился
Кнели с брынзой
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200 г брынзы, 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла или шпика, 1 ст. ложка панировочных сухарей.Приготовление: сваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку и положить на доску, посыпанную мукой.
Рыбные кнели
400 г рыбы, 1 ст. ложка муки, 3 горошины черного перца, 7 горошин душистого перца, 1 маленькая луковица, 1/2 белой булки, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, мускатный орех, соль
Очистить свежую щуку, судака, окуней и др., вымыть, вынуть кости, посолить, всыпать
Кнели из сельди
2 сельди замочить на ночь в чае, квасе или в молоке, очистить от кожи и костей, мелко порубить, немного поджарить в ложке масла с мелко изрубленной луковицей, остудить. Добавить 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, немного молотого черного перца и столько панировочных
Щучьи кнели
Филе щуки — 1 кгСливочное масло — 140 гЯйца — 2 шт.Желтки — 4 шт.Соль, перецДля соусаКреветки — 800 гМорковь — 220 гРепчатый лук — 60 гФенхель — 60 гПомидоры — 100 гОливковое масло — 80 гКоньяк — 40 млБелое сухое вино — 60 млСливки 22 % — 160 гЗелень — 100 гМускатный
Кнели из говядины
Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,4 кг фарша говядины, 4 ломтика белого хлеба без корочек, 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 веточек укропа, соль.Способ приготовления:Хлеб замочить в молоке, отжать и выложить в
Кнели из рыбы
Состав: 200 г рыбы, 2 куска белого хлеба, 4 ст. л. сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл воды.Хлеб замочить в сливках, потом рыбу с хлебом пропустить через мясорубку, выбить в кастрюле ложкой и выложить на смазанную маслом сковороду в виде клецок, залить холодной
Кнели из рыбы
Состав: 200 г рыбы, 2 куска белого хлеба, 4 столовые ложки сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл воды.
Хлеб замочить в сливках, потом рыбу с хлебом пропустить через мясорубку, выбить в кастрюле ложкой и выложить на смазанную маслом сковороду в виде
Кнели тресковые
КомпонентыФиле трески – 300 г Пшеничный хлеб с отрубями – 2 ломтика Молоко нежирное – 0, 25 стакана Сливки 10 % – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Рыбный или овощной бульон – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ
Кнели из рыбы
Состав: 200 г рыбы, 2 куска белого хлеба, 4 столовые ложки сливок.Хлеб вымочить в сливках. Филе рыбы и мокрый хлеб пропустить через мясорубку, выбить в кастрюле ложкой и выложить на смазанную маслом сковороду в виде клецок, залить холодной водой (1/2 стакана) и