КУРИЦА ЖАРЕНАЯ

КУРИЦА ЖАРЕНАЯ

Выпотрошенную и обмытую курицу посолить, крылышки и ножки связать, поверхность намазать сметаной или маслом, положить на противень (спинкой вниз) и жарить в горячей духовке, пока курица не зарумянится со всех сторон. Затем влить 1 стакан горячей воды или бульона, добавить нарезанные дольками морковь, петрушку, несколько горошин перца и, уменьшив жар, жарить ее, поливая каждые 10—15 минут образовавшимся при жареньи соком. Чтобы курица не пригорела, жаркое можно прикрыть смазанной жиром бумагой. Курицу жарить около 1?  часа. Когда в самом толстом месте вилка свободно входит в мясо, жаркое готово.

В середине жаренья на этот же противень рядом с курицей можно положить картофель, морковь или яблоки. Их надо также поливать соком от жаркого. Картофель обычно жарят разрезанным на 2 или 4 части, морковь — разрезанной на дольки, яблоки (с кожурой) — целыми.

Слегка охлажденное жаркое разрезать острым ножом на куски и положить на блюдо в виде целой птицы. Затем подогреть в духовке, положить вокруг жареные картофель, морковь или яблоки. Оставшийся от жаркого сок разбавить горячей водой, немного поварить, процедить и подать в соуснике.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Курица жареная

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Курица жареная Ингредиенты: 1 кг молодой курицы, 1 лавровый лист, апельсиновая или лимонная корка, коренья, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 4 яблока.Приготовление: тушку курицы промыть, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью соли с перцем и измельченным


ЖАРЕНАЯ КУРИЦА

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА 2 курицы, весом 3 фунта каждая2 чашки пахты (ряженки)полторы чашки муки1 чайная ложка соличетверть чайной ложки свежемолотого черного перца2 чашки растительного маслаРазрезать кур на порционные куски, замариновать на ночь в пахте. Извлечь, осушить бумажным


Жареная фаршированная курица

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Жареная фаршированная курица Курица – 1 тушкаКуриные яйца – 10 штукЗелень петрушки – 300 гСливочное масло – 50 гСоль – 1 столовая ложка1. Курицу вымыть, осторожно отделить кожу от мяса, стараясь ее не повредить.2. Сырые яйца взбить, смешать с измельченной зеленью петрушки и


Консервированная жареная курица

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Консервированная жареная курица Ингредиенты: 1 курица, 1 л куриного бульона, пряности и соль по вкусу.Птицу ощипать и выдержать на холоде в течение 1 суток. После чего разделать: удалить шейку, лапки, крылышки, внутренности и запечь на противне в духовке. Мясо отделить от


Курица жареная с яблоками

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Курица жареная с яблоками 1 небольшая курица, соль, перец, 1 лавровый лист, апельсиновая или лимонная корка, 1/2 корня петрушки, 1 морковь, 20 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 8 яблок или картофелин.Тушку курицы промыть, обсушить и натереть снаружи и внутри смесью соли с


Жареная маринованная курица

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Жареная маринованная курица 1 курица, жир.Для маринада: 2 стакана воды, 2 стакана сухого белого вина, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, душистый перец, 4–5 горошин черного перца.Тушку разрубить пополам, залить холодным маринадом, приготовленным


Курица жареная

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Курица жареная 1 курица, 30 г жира или растопленного масла, 700–800 г картофеля, соль. Молодую курицу можно жарить целиком, при этом ножки рекомендуется привязать к тушке ниткой.Промытую тушку слегка натереть солью сверху и изнутри, положить на сковороду или на противень с


Жареная курица с черносливом

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Жареная курица с черносливом Состав: 1 курица, 6 долек чеснока, 4 зеленых перца, 2 большие луковицы, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 200 г чернослива, полстакана изюма, соль.Перец нарезать кружочками, смешать с измельченным чесноком и потушить. Куски курицы натереть солью и


Курица жареная

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Курица жареная Тушку разрубить на части, положить в зажарку, перемешать и дать прокипеть под крышкой минут 10. Добавить чесночную соль, немного воды и дать покипеть до ее испарения, пока не останется немного сока и масла.Курица молодая — 1 шт. или цыплята — 2–3 шт., лук


Жареная курица

Из книги Суши, роллы и другие блюда кухни Японии автора Кулинария Автор неизвестен -

Жареная курица ? Курица – 1 шт.? Сливочное масло – 100 г? Яйца – 2 шт.? Мука – 1 ст. л.? Панировочные сухари – 1 стакан? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусуКурицу разрубить на 4 части, натереть солью, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях, а


ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ИМБИРЕМ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ИМБИРЕМ 550 г куриного филе, 50 мл саке, 40 г тертого имбиря, 75 г муки, 50 мл соевого соуса, 40 г картофельного крахмала, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль. Куриное филе нарезать кубиками. Соевый соус соединить с саке, имбирем и толченым


76. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

76. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ 1 курица, 2 ломтика булки, молоко, 1 ст. ложка масла, желудок, сердце, печень курицы, 1 яйцо, перец, соль, зелень петрушки.Курицу подготовить как было указано выше (75). Предназначенные для начинки желудок, сердце, крылышки и шею курицы отварить не


Курица жареная

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Курица жареная КомпонентыКурица – 700–800 гВино столовое – 1 стаканПаприка – 1 чайная ложкаКардамон молотый – 0,5 чайной ложкиМасло растительное – 2–3 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу разрезать на порционные куски, посолить,


КУРИЦА ЖАРЕНАЯ

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

КУРИЦА ЖАРЕНАЯ Требуется: 2 кг куриного белого мяса, 200 г сливочного масла.Способ приготовления. Разделите курицу на небольшие кусочки, выложите на сковороду и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Подавайте отдельно или с гарниром.ИЗ ИСТОРИИ


Жареная курица с черносливом

Из книги автора

Жареная курица с черносливом Состав: оливковое масло – 2 ст. ложки, куриные бедрышки без кожи – 8 шт., соль и молотый перец – по вкусу, средняя луковица, нарезанная – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, сухое белое вино – 2 стакана, чернослив без косточек – 1 стакан.В большой сковороде