59. РОЛЬМОПС

59. РОЛЬМОПС

3 сельди, 2—3 луковицы, 2 моркови, 5 горошин перца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, уксус, немного сахара, 1? стакана воды.

Сельдь вымочить, выпотрошить (с худших селедок снять кожицу), удалить кости. Разделить каждую сельдь вдоль на 2 половинки.

Морковь для маринада нарезать звездочками, лук — продолговатыми тонкими кусочками; положить их в кипяток с лавровым листом, гвоздикой и перцем, варить 15 минут. Добавить уксус, сахар и еще раз вскипятить.

Половинки селедок положить мякотью вверх, смазать растительным маслом. Положить на эти половинки сваренные в маринаде морковь, лук и свернуть рулетом, начиная с широкого конца. Чтобы рольмопсы не распались, сделать в них небольшой надрез и всунуть в него ножом узкий конец селедки. Приготовленные рольмопсы положить в стеклянную банку и залить холодным маринадом. Посуду держать закрытой. Рольмопс готов к употреблению через сутки.

Перед подачей на стол рольмопсы следует выложить в салатник и залить до половины маринадом. Сверху украсить кружочками овощей, вынутыми из маринада.

Рольмопсы можно начинять различной начинкой, например тушенным в растительном масле луком, сваренными свежими грибами с луком, тушенными в растительном масле маринованными грибами, луком и солеными огурцами и т. д.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рольмопс (сельдь под маринадом)

Из книги Соление, вяление, сушка и копчение рыбы автора Онищенко Владимир

Рольмопс (сельдь под маринадом) 1 кг сельди, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г растительного масла, 200 г 3%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки сахара, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица по вкусу.Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук


60. РОЛЬМОПС С ЯБЛОКАМИ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

60. РОЛЬМОПС С ЯБЛОКАМИ 3 сельди, 3 яблока, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 луковица, 1 стакан сметаны, сахар.1 яблоко и луковицу натереть на терке для свеклы, добавить томатное пюре, немного сахара, перемешать и смазать этой массой половинки селедки, подготовленные как было


Рольмопс (маринованная сельдь по-эстонски)

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рольмопс (маринованная сельдь по-эстонски) Ингредиенты2 кг сельди.Для маринада: 350 г репчатого лука, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 3 лавровых листа, 4 г корицы, 4 г имбиря, 3 г душистого перца горошком, 3 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, соль.Способ