ОТДЕЛКА И УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ

ОТДЕЛКА И УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ

Выпеченный для торта бисквит ниткой или острым ножом разрезают по горизонтали на пласты толщиной 1,5—2 см. Чем тоньше пласты, тем вкуснее торт.

Бисквиты обычно бывают довольно сухие; поэтому перед приготовлением торта их надо смочить сахарным сиропом, приготовленным из ? стакана воды, 50 г сахара и араковых или ромовых капель. Бисквиты можно также смочить вином, но если такой торт стоит некоторое время, то он становится кислым. Для смачивания хлебного и пряного тортов особенно хорош фруктовый сок. Верхний слой бисквита не смачивают, так как это затрудняет смазывание кремом, а глазурь отскакивает.

Смоченное изделие оставляют на 24 часа в прохладном помещении, чтобы влага равномерно распределилась.

При приготовлении торта каждый пласт смазывают кремом. Для обыкновенных нежирных бисквитов лучше всего подходят жирные кремы. Жирные бисквиты лучше прослаивать джемом, повидлом, мармеладом, сливочным кремом. Промазанные пласты бисквита накладывают друг на друга, слегка придавливают и оставляют на пару часов. Затем их края аккуратно зачищают, сверху и с боков торт покрывают кремом или глазурью (желательно два раза), боковые стороны обсыпают крошками из того же теста.

Для украшения тортов сверху употребляют крем, крошки, цукаты. фрукты и варенье.

Бисквитный торт желательно делать из двух сортов теста — темного и светлого, так как тогда он бывает вкуснее и красивее. Очень хороши следующие комбинации: хлебный бисквит с лимонным, какаовый с обыкновенным бисквитом, маковый с заварным, кофейный с апельсинным и т. д.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«ОТДЕЛКА ЩЕНКА ПОД КАПИТАНА»

Из книги Блюда-скороспелки автора Исарова Лариса

«ОТДЕЛКА ЩЕНКА ПОД КАПИТАНА» Когда моей дочери было девять лет, я научила ее готовить. Перед этим я побывала в Дании. Гид рассказала, как воспитывалась датская королева. В двенадцать лет король выселил ее из дворца. Снял ей комнату у почтенной горожанки. Давал деньги на


УКРАШЕНИЕ БЛЮДА

Из книги Корейские салаты автора Смирнова Любовь

УКРАШЕНИЕ БЛЮДА Корейские кулинары никогда не жалеют времени на украшение, сервировку и все то, что касается внешнего вида блюд. Метод раздельного приготовления вызвал в корейской кухне еще одну специфическую операцию, уже после горячей обработки. Это составление


Заготовки для тортов

Из книги Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Заготовки для тортов Бисквитная заготовкаЯйца с сахаром взбиваем на водяной бане, затем в холодном виде до загустения. К охлажденным яйцам примешиваем просеянную муку, добавляем растопленное масло. Наливаем тесто в форму и запекаем – сначала в умеренно нагретой


ОТДЕЛКА ИЗДЕЛИЙ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

ОТДЕЛКА ИЗДЕЛИЙ Некоторые кондитерские изделия после выпечки нуждаются в дополнительной обработке для улучшения вкусовых качеств, а также для придания изделию соответствующего вида. Приведем несколько примеров.Ореховый торт (бисквит, выпеченный с добавлением ореха)


Украшение из желе

Из книги Украшение блюд праздничного стола автора Некрасова Ирина Николаевна

Украшение из желе Весьма оригинально смотрятся украшения овощных блюд, выполненные из желе.Желе рекомендуется приготовить из бульона, различных овощных соков или соуса к жаркому. Чтобы сделать желе, необходимо предварительно замоченный желатин (примерно 5 г) развести в


6. Украшение напитков

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

6. Украшение напитков Напитки всегда были неотъемлемой частью рациона человека. Как и все остальные блюда праздничного стола, напитки нельзя оставить без украшения.Украшение напитков в некоторых случаях применяется не только для красоты, но и для удобства – предметы


Украшение из льда

Из книги Тонизирующие напитки в нашем доме автора Белоречки Александр Димитров

Украшение из льда С помощью льда можно оригинально украсить большинство напитков.Особенно необычно будет смотреться лед разных цветов и форм.Сделать разноцветные кубики льда можно, если добавить в воду фруктовые соки или сиропы.Красиво будет смотреться, если в форму


КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ Посуду с шоколадом поставить в горячую воду. К распущенному шоколаду добавить сливки или сметану, какао, вымешать и охладить. Тем временем растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином. Шоколадную


Шоколадный крем (для начинки тортов)

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Шоколадный крем (для начинки тортов) Продукты для приготовления: 100 г. сливочного масла, 3 яйца, 50 г. шоколада, 80 г. сахарной пудры, 1 рюмка ликера.Масло растереть с сахаром в пену. Добавить растопленный в небольшом количестве воды или молока шоколад, яйца (по одному) и ликер.


Кремы для пирожных и тортов

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

Кремы для пирожных и тортов Кремы приготовляются из свежего сливочного масла с чистым вкусом, свежих яиц, конденсированного или свежего молока, сливок, сахара. Их заправляют ванилином, какао, шоколадом, кофе, орехами, миндалем, коньяком, ромом, эссенциями и другими


Отделка изделий

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Отделка изделий Многие изделия после выпечки посыпают сахарной пудрой, которую просеивают на изделие через частое сито или марлю. Некоторые изделия после охлаждения глазируют помадой и посыпают жареным рубленым миндалем или орехами. Изделия, посыпанные сахарной


Отделка кондитерских изделий

Из книги Оригинальные украшения из овощей и фруктов автора Нестерова Дарья Владимировна

Отделка кондитерских изделий Мастика сахарная сырцовая Состав: 500 г сахарной пудры, ? стакана воды, 5–7 г желатина. Желатин промывают, замачивают в 12—15-кратном количестве воды на 2–3 часа. После набухания излишек воды сливают, желатин растворяют при температуре


Украшение из лимона и лайма

Из книги Беседы о домашнем хозяйстве автора Никольская Евгения

Украшение из лимона и лайма Это яркое украшение можно использовать для оформления закусок и вторых блюд из рыбы, а также различных салатов, в том числе и фруктовых.Вам потребуется: 1 лимон, 1 лайм, нож для каннелирования, короткий нож.Ход работы1. Лимон вымыть, вырезать с


Отделка изделий

Из книги автора

Отделка изделий Многие изделия после выпечки посыпают сахарной пудрой, которую просеивают на изделие через частое сито или марлю.Некоторые изделия после охлаждения глазируют помадой и посыпают жареным рубленым миндалем или орехами.Изделия, посыпанные сахарной пудрой,


Внешняя отделка дома

Из книги автора

Внешняя отделка дома Общее впечатление от дома может заметно улучшиться, если умело подбирать и хорошо обрабатывать те материалы, из которых он построен.В сельской местности особенно широко используются при строительстве местные материалы. На севере - это дерево, на юге