287. РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ С ФАСОЛЬЮ

287. РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ С ФАСОЛЬЮ

1 кг бараньей грудинки, 100—150 г шпика, 1 ст. ложка топленого сала, молотый перец, соль, бульон.

Д л я  г а р н и р а: 0,5 кг фасоли, 3 луковицы, ? стакана хорошего томатного пюре, ? ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла или топленого сала.

Обмытую, осушенную баранью грудинку (удалить ребра) слегка отбить молотком, посыпать солью, перцем, обложить нарезанными продолговатыми кусочками шпика (если мясо не жирное) и свернуть рулетом. Затем перевязать крепкой льняной ниткой, края зашить и со всех сторон поджарить рулет на сковороде с хорошо разогретым жиром, пока поверхность не подрумянится. Затем рулет положить на противень или в кастрюлю, влить 1 стакан бульона и жарить в духовке, часто поливая образовавшимся при жареньи соком, или тушить в закрытой кастрюле на плите (можно и в духовке).

Из  жареного или тушеного рулета удалить нитки, нарезать ломтиками толщиной 1 см и аккуратно уложить на блюдо.

К мясу можно подать вареную фасоль. Приготовить ее следующим образом: мелко нарезанный лук поджарить на масле или сале, посыпать мукой, добавить томатное пюре, еще поджарить и разбавить соком от жаренья мяса. Затем добавить вареную фасоль и еще 10 минут медленно тушить. Приготовленную фасоль положить на блюдо с одной стороны рулета. Мясо полить соком.

Отдельно подать салат из свежей капусты, помидоров, огурцов, редиски или редьки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Закуска из баранины с фасолью

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Закуска из баранины с фасолью Фасоль стручковая – 400 г, баранина отварная – 200 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., огурцы соленые – 2 шт., свекла – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез – 100 г, соль, перец.Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно


РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ полтора фунта молотой бараниныпол-фунта молотой постной свинины4 яйцадве трети чашки накрошенного хлебачетверть чашки мелконарезанной петрушкичетверть чашки мелконарезанного лука-шалот1 чайная ложка мелконарезанного свежего базилика (или


Суп из баранины с фасолью и помидорами

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Суп из баранины с фасолью и помидорами Ингредиенты:300 г баранины, 100 г фасоли, 5 помидоров, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, очистить от кожицы,


Суп из баранины со стручковой фасолью

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Суп из баранины со стручковой фасолью Ингредиенты:400 г баранины, 100 г стручковой фасоли, 100 г брюссельской капусты, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовленияФасоль вымыть, нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Картофель


Рулет из баранины

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Рулет из баранины Время приготовления 50 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 0,3 кг мякоти баранины, 1 баранья лопатка, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, соль.Для теста: 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 5 ст. ложек воды,


Рулет из баранины

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Рулет из баранины 1 кг нежирного бараньего мяса (окорок), 50 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 300 г сметаны, перец, соль.Для начинки: 150 г нежирной свинины, 1–2 ломтика батона, 1/3 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка мелко нарубленной


Суп из баранины с фасолью по-таджикски

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Суп из баранины с фасолью по-таджикски ? Баранина – 300 г? Белая фасоль – 2 ст. л.? Картофель – 2 клубня? Морковь – 1 шт.? Лапша – 50 г? Соль по вкусуФасоль залить водой и оставить на ночь. Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель – брусочками, морковь – соломкой.Мясо и


Джари из баранины с фасолью

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Джари из баранины с фасолью ? Баранина – 300 г? Белая фасоль – 300 г? Репчатый лук – 2 шт.? Топленое масло – 4 ст. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуФасоль залить 3 стаканами воды и оставить на ночь для набухания.Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с натертым на


Гуляш из баранины с фасолью

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Гуляш из баранины с фасолью ? Баранина – 500 г? Отварная фасоль – 500 г? Баранье сало – 2 ломтика? Репчатый лук – 3 шт.? Бараний жир – 3 ст. л.? Бараний бульон – 1 стакан? Мука – 2 ст. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и


Суп из баранины с фасолью и яблоками

Из книги Пароварка. Праздничный стол автора Кашин Сергей Павлович

Суп из баранины с фасолью и яблоками Баранина – 500 г, картофель – 500 г, фасоль белая – 250 г, лук репчатый – 2 головки, яблоки – 100 г, масло топленое – 50 г, перец черный горошком – 10 г, соус соевый – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль – по вкусуНашинкуйте лук, установите


Суп из баранины с фасолью и помидорами

Из книги Микроволновка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Суп из баранины с фасолью и помидорами Ингредиенты: 300 г баранины, 100 г фасоли, 5 помидоров, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.Помидоры вымыть, очистить от кожицы, мелко


Рулет из баранины

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Рулет из баранины Ингредиенты300 г мякоти баранины, 1 баранья лопатка, 2 луковицы, 1 морковка, 1 вареное яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, соль.Для теста: 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 5 столовых ложек воды, соль.Способ приготовленияМясо вымыть, хорошо отбить. Из


Суп из баранины с фасолью и помидорами

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Суп из баранины с фасолью и помидорами Ингредиенты:300 г баранины, 100 г фасоли, 5 помидоров, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, ? чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, очистить от кожицы,


Рагу из баранины с фасолью

Из книги автора

Рагу из баранины с фасолью 800 г баранины, 2 ст. ложки фасоли, 2–3 луковицы, 2 зубчика гвоздики, 1 лавровый лист, 3–4 моркови, 50 г растительного масла, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.Фасоль замочить с вечера на 10–12 ч. Положить в кастрюлю фасоль, 1 луковицу, нашпигованную


Запеканка из баранины с фасолью

Из книги автора

Запеканка из баранины с фасолью Ингредиенты: 500 г. баранины, 150 г. фасоли, 50 г. панировочных сухарей, 50 г. сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.Для сметанного соуса: 150 мл сметаны, 200 мл бульона, 50 г. сливочного масла, 1 луковица, 3 ст. л. муки, молотый черный