793. САВАРЕНЫ

793. САВАРЕНЫ

Саварены изготовляют из хорошего дрожжевого теста и вытекают в специальных маленьких формочках для саваренов. Выпеченные, еще теплые саварены пропитывают сладкой водой с ромом, разбавленным фруктовым соком или белым десертным вином.

Они вкусны в свежем виде. Подаются как сладкое блюдо к обеду, к праздничному ужину или к черному кофе.

I  р е ц е п т: 250 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахарной пудры, 7 желтков, 125 г масла, ? стакана молока, 2 г соли.

II рецепт: 300 г муки, ? стакана молока, 120 г масла, 60 г сахара, 4 яйца, 30 г дрожжей, 2 г соли.

Приготовить дрожжевое тесто такой же густоты, как для оладий на дрожжах.

В подогретое молоко положить растертые с сахаром дрожжи, взбитые с солью яйца и муку. Тесто очень хорошо выбить ложкой, под конец добавить растопленное масло. Затем тесто еще раз хорошо выбить, поставить в теплое место и дать подняться.

Когда тесто поднимется, выложить его в смазанные жиром и посыпанные мукой или сухарями формочки, заполняя не более половины их объема. Поставить в теплое место и дать снова подняться.

Выпекать 25—30 минут при такой же температуре, как булочки на дрожжах.

Саваренам дают остыть в формочках, затем поливают сиропом или соком, пока они не пропитаются полностью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мини-саварены с клубникой

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Мини-саварены с клубникой Для теста: 15 г свежих дрожжей, 5 ст. ложек теплого молока, 250 г муки, 50 г размягченного масла или маргарина, 1 ч. ложка сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца.Для сиропа: 250 г воды, 85 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.Для крема: 250 г молока, 2 желтка, 25 г