924. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ ВАРЕНАЯ

924. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ ВАРЕНАЯ

400 г сахара, 5 белков, ? стакана воды, сок от 1 лимона или лимонная кислота.

Воду с сахаром кипятить в закрытой посуде до тех пор, пока капля сиропа, налитая в холодную воду, не перестанет расплываться. Добавить тогда столовую ложку лимонного сока и сироп оставить в накрытой кастрюльке на плите, пока не будут приготовлены белки. Последние хорошо взбить в холодном помещении. Затем ввести их в горячий сироп и продолжать взбивать до образования густой массы.

Покрытые этой глазурью изделия надо подсушить в прохладной печи. Глазурью покрывают еще теплые изделия.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Холодная белковая масса

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Холодная белковая масса Для приготовления белковой массы сахарную пудру просейте через сито, насыпьте в фарфоровую чашку и, помешивая, постепенно введите яичные белки. Массу взбивайте до тех пор, пока она не станет пышной. Можете положить немного пищевой кислоты для


Горячая белковая масса

Из книги Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание автора Жалпанова Линиза Жувановна

Горячая белковая масса Для приготовления горячей белковой массы сахар растворяют в воде и немного уваривают. Отдельно взбивают яичные белки и вливают в них тонкой струйкой полученный сироп, помешивая, далее охлаждают, а затем добавляют сахарную пудру.Необходимое


Посыпка белковая с сахаром

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Посыпка белковая с сахаром Требуется: 2 яичных белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/4 ч. л. ванильного сахара или сок 1/3 лимона, 1 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Охлажденные яичные белки взбейте до устойчивой пены. Затем постепенно, небольшими порциями введите


Белковая диета

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Белковая диета Меню1-й деньЗавтрак: 200 мл кефира.Обед: 2 яйца вкрутую, 100 г салата из капусты с растительным маслом, 200 мл томатного сока.Ужин: 200 г жареной рыбы.2-й деньЗавтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.Обед: 200 г жареной или вареной рыбы, 100 г салата из овощей с растительным


Диета белковая на простокваше

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

Диета белковая на простокваше Меню1-й деньЗавтрак: простокваша — 200 мл, оладьи — 3 шт.Обед: салат овощной — 100 г, цыплята — 2 шт.Ужин: грудка индейки вареная — 115 г, овощи паровые — 200 г, салат фруктовый — 200 г, простокваша — 200 мл.Десерт: морковь — 75 г, стебли сельдерея —


БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок и быстро перемешать до образования глазури. Яичную глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими


Глазурь белковая со сгущенным молоком

Из книги 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе автора Кашин Сергей Павлович

Глазурь белковая со сгущенным молоком 6 белков, 1,5 стакана сахарной пудры, 50 г сгущенного молока, 1 г лимонной эссенции.Белки взбить с сахарной пудрой, влить подогретое сгущенное молоко, эссенцию и снова взбить в однородную


Глазурь белковая

Из книги Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения автора Годуа Александра

Глазурь белковая 1-й вариант Состав: 1 стакан сахарного песка, 2 яичных белка, 1 стакан воды, ароматические вещества и пищевые красители по выбору. Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в


923. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ

Из книги Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна автора Ян Давид

923. ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ 1 белок, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.Деревянной ложкой растирать белок с сахарной пудрой, пока не образуется белая пышная масса, а объем увеличится в 2—3 раза. Под конец растирания постепенно влить лимонный сок.Изделия, покрытые


925. ГЛАЗУРЬ ВАРЕНАЯ

Из книги автора

925. ГЛАЗУРЬ ВАРЕНАЯ 400 г сахара, ? стакана воды, сок от 1 лимона или 1 ст. ложка уксуса (3%).Сахар с водой кипятить в накрытой крышкой кастрюльке до тех пор, пока капля сиропа, налитая в холодную воду, не перестанет расплываться, или когда сироп, оставшийся на обмакнутой в него


927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ

Из книги автора

927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ 250 г сахара, ? стакана воды, 1 ст. ложка уксуса  (3%) или 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г тертого шоколада, 25 г какаового или сливочного масла.Сварить обыкновенную глазурь (925). Охладить ее, затем растереть добела добавить растопленный шоколад и


Белковая бомба

Из книги автора

Белковая бомба Итак, киноа – псевдозерновая культура. Ее «родственники» – не пшеница и гречиха, а, скорее, шпинат и свекла. Давайте разберемся в свойствах этого удивительного растения, чтобы понять, чем оно подкупило приверженцев здоровой еды.Многим небольшие


Белковая бомба

Из книги автора

Белковая бомба Итак, киноа – псевдозерновая культура. Ее «родственники» – не пшеница и гречиха, а, скорее, шпинат и свекла. Давайте разберемся в свойствах этого удивительного растения, чтобы понять, чем оно подкупило приверженцев здоровой еды.Многим небольшие