226. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ВИНЕ

226. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ВИНЕ

12 раков, 1—1? стакана вина, соль.

Обмытых раков положить в кипящую подсоленную воду и варить 1—2 минуты. Вынуть, залить вином и варить в закрытой кастрюле, время от времени встряхивая ее.

Перед подачей на стол положить горячих раков в салатник и залить вином, в котором они варились, или охладить в вине и подать в сухом виде на блюде. Оставшееся вино использовать для соусов и супов.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раки

Из книги Твоя пивная автора Маслякова Елена Владимировна

Раки


Раки

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Раки — В раках можно есть клешни и шейку, — говорит мне отец. После футбольного матча мы стоим в буфете. Он пьет кружку пива, а я — такую же кружку лимонада, потому что мне всего восемь лет. — Но настоящие гурманы едят только клешни, а все остальное — выбрасывают. Поэтому


Раки

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Раки Опускаем раков в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варим 15 минут. Снимаем с огня и оставляем в воде на 10 минут. Отделяем мясо, укладываем его на тарелку и поливаем лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.Состав: 10 раков;петрушка (корень),


Раки в огурцах

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Раки в огурцах Требуется: 20 раков, 200 г свежих огурцов, по 150 г консервированного зеленого горошка и картофеля, 50 г сельдерея, 1 яблок, 1 стакан майонеза, соль, сахар, зелень укропа.Способ приготовления. Отварите раков. Освободите от скорлупы раковые шейки и мелко нарежьте их


Вкусные раки

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Вкусные раки Влить в кастрюлю 1,5 стакана свежей сметаны, 0,5 стакана вина, положить ложку сливочного масла, немного соли и тмину, дать потихоньку закипеть, положить тотчас 30 крупных, вымытых раков, накрыть кастрюлю крышкой, дать повариться минут 20, выложить на блюдо, облить


Раки, сваренные в вине

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Раки, сваренные в вине Раков тщательно подготовить, уложить в кастрюлю, положив на дно тонко нашинкованные разные коренья (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак). Влить вино, добавить сливочное масло, соль и молотый черный перец или горошины перца.Варить раков на среднем


РАКИ

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

РАКИ Раки особенно вкусны в период с мая по сентябрь. Наиболее вкусны раки, живущие в ручьях; живущие в стоячей воде имеют неприятный привкус. Раков до приготовления нужно тщательно обмыть в нескольких водах, затем живыми бросить в кипящую соленую воду и варить 10–15 минут.


Раки в сметане

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Раки в сметане 300 г раков, 50 г зелени укропа, петрушки, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 250 г сметаны, соль, черный молотый перец – по вкусу. Раков обдать кипятком, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелень, морковь, лук, соль, перец и залить горячей


РАКИ

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

РАКИ Мясо раков белого цвета и имеет приятный, нежный вкус. Оно содержит до 16 процентов белков и до 0,5 процента жиров.Раки наших рек и озер вкуснее всего бывают весной, а летом их -мясо становится хуже на вкус.Более крупные раки лучше, их мясо вкуснее.Для варки следует брать


223. РАКИ ОТВАРНЫЕ

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

223. РАКИ ОТВАРНЫЕ 12 раков, 1 ст. ложка соли, 12 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа (не обязательно), зелень петрушки для украшения.Живых раков хорошо обмыть холодной водой, чтобы на них не осталось ила. Затем положить их в кипящую подсоленную воду, добавить перец,


224. РАКИ ОТВАРНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

224. РАКИ ОТВАРНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ 12 раков, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, укроп (не обязательно), 2 лавровых листа, 12 горошин перца, соль.Раков сварить в бульоне из кореньев и пряностей. Во время варки можно добавить ? стакана красного вина.Вареных раков подать в суповой вазе или


225. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

225. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ 12 раков, ? ст. ложки соли, ? литра пива, 1—2 стакана воды, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.Воду с пряностями вскипятить, влить пиво и, когда оно закипит, положить раков. Варить 7—10 минут.Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в


Раки с тмином и укропом в сметане и красном вине «Праздничные. XIX век»

Из книги автора

Раки с тмином и укропом в сметане и красном вине «Праздничные. XIX век» ? 20–30 раков? 1 1/ 2стакана сметаны? 1/ 2стакана красного крепкого вина? 1 ст. ложка сливочного масла? тмин, укроп и соль – по вкусуВлейте в кастрюлю с водой красное крепкое вино, добавьте сметану, сливочное


Раки

Из книги автора

Раки Вымыв раков, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, закрыть и сварить до спелости. Потом откинуть на сито, а когда стечет вода, уложить на блюдо. Любители запивать раков пивом, приказывают прибавлять в воду, в которой варят раков, несколько лавровых листков и


Раки, варенные в вине

Из книги автора

Раки, варенные в вине Ингредиенты1 кг раков (живых), 300–400 мл белого вина, 1 пучок укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияРаков тщательно вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить соль, опустить в кастрюлю раков и


Раки, вареные в вине

Из книги автора

Раки, вареные в вине Вам понадобится:Раки 20 шт.вода 1 лбелое сухое вино 2 стаканасоль 3 ст. ложкиукроп сухой 1 пучокперец душистый по вкусу.Как готовить:В закипевший рассол положить укроп, варить 10–15 мин. и затем заложить раков. Варить 15 мин.Раков едят горячими. Если