126. БУЛЬОН КУРИНЫЙ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

126. БУЛЬОН КУРИНЫЙ

800 г—1 кг курятины с костями, 1 морковь, 1 луковица, ? петрушки, 10 горошин душистого перца, 3 литра воды, соль.

Положить в кастрюлю курятину с костями, залить холодной водой и вскипятить. Кастрюлю открыть, снять пену, положить нарезанные поджаренные коренья, пряности и соль. Варить на слабом огне 2—3 часа, пока мясо не станет мягким.

Затем бульон процедить и осветлить.