785. СУХАРИКИ ЛИТОВСКИЕ

1 стакан молока или сливок, 600 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 2 желтка, 50 г масла, 5 шт. горького миндаля, 3 г соли.

Д л я  б е л к о в о й  г л а з у р и: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, сок одного лимона.

Тесто приготовить и замесить так же, как указано для сдобной булки из дрожжевого теста (746). Когда тесто поднимется, раскатать его в продолговатые валики толщиной около 5 см и длиной 30—40 см. Каждый валик завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу, которая должна быть вдвое длиннее валика, так как тесто, не имея возможности подниматься вверх, поползет по бумажной трубке к ее концам.

Завернутые валики уложить на листы и поставить в теплое место, пока тесто достаточно поднимется. Затем выпекать 20—30 минут. Выпеченные и остывшие валики разрезать на тонкие ломтики, одну сторону помазать белковой глазурью (923) и высушить в негорячей печи.

Следующая глава >

Сухарики обыкновенные Требуется: 300 г белого или ржано-пшеничного хлеба, 5 г соли.Способ приготовления. С хлеба срежьте корочки. Затем нарежьте мелкими кубиками, уложите рядами на противень, сверху посолите и подсушите в духовом шкафу со средним жаром до образования

Сырные сухарики Требуется: 200 г ржаного хлеба, 150 г сыра твердых сортов, 20 г зелени укропа и петрушки.Способ приготовления. С хлеба срежьте корочки, нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Затем сверху положите таким же образом нарезанные кусочки сыра и

Сухарики острые Требуется: 200 г ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, 5 г соли, 3 г черного молотого перца, 10 г зелени укропа.Способ приготовления. Хлеб порежьте на квадратики средней величины, уложите рядами на противень и подсушите в нежаркой духовке в течение 30—40 минут.

Зеленые сухарики Требуется: 300 г белого пшеничного хлеба, 50 г майонеза, 30 г рубленой зелени лука, укропа и петрушки.Способ приготовления. Белый хлеб нарежьте в виде различных геометрических фигурок. Уложите на противень и подсушите в духовом шкафу при средней температуре

Украинские сухарики Требуется: 200 г ржаного хлеба, 100 г копченого сала, 1 крупный зубчик чеснока.Способ приготовления. Ржаной хлеб порежьте на небольшие кубики. Чеснок мелко изрубите и посыпьте им хлеб. Уложите на противень. Копченое сало, желательно с мясной прослойкой,

Сухарики деревенские Требуется: 300 г ржаного хлеба, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 2 зубчика чеснока, 10 г растительного масла, 20 г зелени петрушки.Способ приготовления. Хлеб нарежьте соломкой и подсушите в духовке до образования хрустящей

Сухарики Маргарин нарезать кусочками и смешать с мукой, сахаром, яйцами, содой. Готовое тесто разделить на части, раскатать колбаски и выпекать в духовке до полуготовности. Разрезать на кусочки и выпекать до полной готовности 15—20 минут.1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 2?

Чесночные сухарики Требуется: несколько кусочков ржаного хлеба, 2–3 зубчика чеснока, также 2–3 головки чеснока для пропитки хлеба.Способ приготовления:Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тоже мелкими кубиками.Каждый кубик хлеба

Колбасы литовские копченые 4 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г лосятины, 200 г свиного сала, 25 г черного перца, 13 г душистого перца, по 6 г гвоздики, майорана, лаврового листа, 250 г соли, 13 г селитры, 0,75 стакана спирта, коровьи кишки Свинину, говядину и лосятину как можно мельче

Колдуны литовские Еще одно кулинарное свидетельство многовекового польско-литовского братства — вкусные пельмени с мясом, называемые колдунами.Приготовление начинки. 250 г говяжьей вырезки мелко порубить на доске, сполоснутой холодной водой, с 250 г очищенного от пленки

234. ЗРАЗЫ ЛИТОВСКИЕ 1 кг говядины, 1 ст. ложка топленого сала, 1 от. ложка муки, 1 морковь, ? стакана сметаны, соль, молотый перец, бульон.Д л я  ф а р ш а: 2 луковицы, ? ст. ложки масла, (30 г шпика, 1 стакан хлебных крошек, 10 сушеных боровиков, 1 яйцо, молотый перец, соль, зелень

СУХАРИКИ

783. СУХАРИКИ ДЕРЕВЕНСКИЕ 500 г муки, 2/3 стакана молока, 15 г дрожжей, 2 желтка, 50 г сахара, 35 г масла и 35 г маргарина, 3 г соли.50 г сахара, 1 чайная ложка корицы для посыпки сухариков.Приготовить дрожжевое тесто так же, как указано для сдобной булки (746), но не класть масла. Когда тесто

Вареники литовские ? ингредиенты100 г муки, 40 мл воды, 1/4 яйца.Для фарша: 250 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 1/4 яйца, 30 г нежирной сметаны, перец, соль.? способ приготовления1. Картофель отварить, подсушить и пропустить через мясорубку. Лук спассеровать

Литовские пирожки с солеными грибами ИнгредиентыДля теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 пучок петрушки, соль.Для начинки: 400 г грибов (любых, соленых), 2–3 луковицы, 900 г рыбы, петрушка, маргарин, перец, соль.Способ приготовленияВ первом случае соленые грибы с луком

Сухарики к чаю 1 батон, ? стакана сахарной пудры, корица Белый батон нарезать ломтиками толщиной ? см. Сахарную пудру смешать с корицей. Каждый ломтик батона посыпать через ситечко сахарной пудрой с корицей, положить на решетку и поставить в духовку подсушиться на 10–15 мин