766. АМОРФЫ

766. АМОРФЫ

400 г муки, 200 г масла, 2 желтка, 15 г дрожжей, 1 ст. ложка сливок (можно и сметаны), 1 ст. ложка сахара.

Масло хорошо растереть. Растирая, постепенно класть в него по одному желтку с сахаром. Затем добавить сметану, растертые с сахаром дрожжи и муку. Быстро все замесить. Положить тесто на тарелку, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодное место. Затем еще раз вымесить. Приготовленное тесто раскатать на доске в валики шириной 1 см и разрезать на куски длиной около 20 см. Эти куски сложить пополам и пару раз перевить (как веревку) или же на каждом валике длиной 10—12 см сделать 2—3 надреза и согнуть его в форме полумесяца.

Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать крупным сахарным песком.

Выпекать, пока они не зарумянятся.