737. ХЛЕБ ЧЕРНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

737. ХЛЕБ ЧЕРНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

8 кг ржаной муки, 3 литра воды, 2 кг картофеля, 80 г соли.

Картофеля в хлеб можно добавлять не больше чем 1/4 часть веса муки. Картофель сварить с кожурой, затем очистить и размять или пропустить через мясорубку. Картофель и 1/3 муки, предназначенной для выпечки, размешать с теплой водой, добавить растворенную закваску, посыпать мукой и поставить кваситься в теплое место. В дальнейшем поступают так же, как при выпечке обыкновенного ржаного хлеба.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кукурузный хлеб с картофелем

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Кукурузный хлеб с картофелем Требуется: по 1/2 кг кукурузной муки тонкого помола, пшеничной муки и картофеля, 1/3 стакана сахара, тмин, соль.Способ приготовления. Картофель очистите и разварите до мягкости. Немного отсудите, протрите сквозь сито и размешайте с половиной


Черный чай

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

Черный чай Черный чай, в отличие от зеленого или улуна, в процессе производства подвергается полной ферментации. Это придает заварке характерный темный цвет и смолистый аромат. Свежие чайные листья сначала просушивают в течение 12–16 часов, в результате чего они теряют


Черный хлеб

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Черный хлеб Взять: 1,5 ведра ржаной муки, 0,5 ведра воды, 4 ложки соли.Приготовление: с вечера замешивают тесто. Очень сухую ржаную муку всыпают в квашню, наливают столько воды, чтобы можно было замесить довольно густое тесто. Посолив, тесто сильно вымешивают и ставят в теплое


Черный суп

Из книги Выпечка для идеальной фигуры автора Ермакова Светлана Олеговна

Черный суп Изотрите ломоть ситного хлеба и обжарьте в свежем сале. Потом нарежьте от этого же хлеба тоненьких ломтиков, положите в суповую миску вместе с обжаренным тертым хлебом, а потом мелко изрубленных луковиц и петрушечной травы. На этот слой положите еще несколько


Черный хлеб

Из книги Печем дома вкусный хлеб и булочки автора Костина Дарья

Черный хлеб Ржаная мука...............................1,5 кгВода........................................0,5 лСоль..............................1 чайная ложка1. С вечера замесить тесто. Ржаную муку всыпать в эмалированную посуду, постепенно добавляя воду, чтобы получилось густое тесто.2. Добавить в тесто соль и тщательно


Русский черный хлеб

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Русский черный хлеб


Хлеб с картофелем

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Хлеб с картофелем ИнгредиентыМука пшеничная — 600 г, вода — 250 мл, картофель — 2 шт., масло оливковое — 1 ст. л., сода пищевая — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. Муку соединить с солью, содой, водой, замесить тесто и поставить его в холод на 1 час.2. Картофель очистить,


ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ)

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ (РЖАНОЙ) Ржаной пекут только на закваске. Поэтому всегда от предыдущей выпечки оставляют кусок теста (примерно 1 кг). Месят тесто для ржаного хлеба только в особой квашне (нельзя использовать одну посуду для белого и черного хлеба). Вначале следует проверить,


Гречневый хлеб с картофелем

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Гречневый хлеб с картофелем Ингредиенты: 580 г гречневой муки, 200 г картофельного пюре, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки картофельных хлопьев, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки


Хлеб с картофелем

Из книги Тыква – лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма автора Зайцева Ирина Александровна

Хлеб с картофелем Ингредиенты600 г пшеничной муки, 250 мл воды, 2 шт. картофеля, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияМуку соединить с солью, содой, водой, замесить тесто и поставить его в холод на 1 час.Картофель очистить, натереть на


Черный чай

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна


Ржаной черный хлеб

Из книги Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба автора Кашин Сергей Павлович

Ржаной черный хлеб Когда дома пекут хлебы, то всегда оставляют в квашне кусок теста, скатав из него большую булку и посыпав ржаною мукою. Ставя хлебы, нужно снять с оставленного теста засохшую корку, развести его теплою водою, разбить хорошенько мутовкой, подбить двумя


Гречневый хлеб с картофелем

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Гречневый хлеб с картофелем Ингредиенты: 580 г гречневой муки, 200 г картофельного пюре, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки картофельных хлопьев, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки


Хлеб с картофелем

Из книги автора

Хлеб с картофелем Компоненты на 750 гМука пшеничная высшего сорта – 250 г Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Картофельное пюре – 100 г Молоко – 150 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 0,75 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 2 чайные ложкиСпособ приготовленияВыпекать по


Черный хлеб

Из книги автора

Черный хлеб Вариант 1 Компоненты на 650 гМука пшеничная первого сорта – 280 г Мука ржаная – 70 г Вода – 260 мл Майонез – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка Какао порошок – 1 столовая ложка