235. ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

235. ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

800 г говядины, 2 ломтика булки, 2/3 стакана молока, молотый перец, соль, 2 ст. ложки муки или сухарей, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки томатного пюре, бульон, 1 ст. ложка топленого сала.

Д л я  н а ч и н к и  и з  я и ц  и  л у к а: 6 луковиц, 1—2 крутых яйца, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, 1 ст. ложка сухарей, молотый перец, соль.

Из мяса и других добавлений приготовить молотую массу так же, как для котлет (237) и распределить ее на порции весом приблизительно 60 г. Эту массу распластать и на каждую порцию положить по ? ст. ложки начинки из яиц и лука. Затем между ладонями разделать продолговатые зразы, чтобы начинка была внутри. Обвалять зразы в муке или сухарях и поджарить со всех сторон на хорошо разогретом жире. Затем зразы положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить сметану, томатное пюре, закрыть кастрюлю и тушить. Перед подачей на стол зразы положить на разогретое блюдо и залить тем же соком, в котором  они тушились. В округ положить вареный картофель, картофельное пюре, тушеную морковь, гречневую или рисовую кашу.

Отдельно подать зеленый салат и при готовленную горчицу.

Предназначенный для начинки мелко порубленный лук поджарить на масле, добавить порубленные вареные яйца, сухари, нарезанную зелень петрушки, перец, соль, все хорошо перемешать и этой массой начинить зразы.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука Ингредиенты: Фарш говяжий – 500 г, побеги бамбука консервированные – 350 г, яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, соус томатный – 8 ст. ложек, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой • 700 г говяжьего фарша• 2 кабачка• 300 г бекона• 4 луковицы• 1 сладкий перец• 2 яйца• 1 булочка из пшеничной муки• 30 мл оливкового масла• 50 мл молока• По 0,5 пучка зелени петрушки и укропа• Черный молотый перец, соль


Зразы из говяжьего фарша с морковью

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Зразы из говяжьего фарша с морковью Говяжий фарш – 1 кгМорковь – 4–5 штукСливочное масло – 50 гСметана – 1 стаканПанировочные сухари – 1/2 стакана1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить с маслом в течение 5–10 минут.2. Обжаренную морковь смешать с 1/2


Зразы из мясного фарша с овощами

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Зразы из мясного фарша с овощами Мясной фарш – 100 гМорковь – 10 гКапуста – 10 гРепчатый лук – 5 гЯйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.Сливочное масло – 1,5 ч. л.Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и беконом

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и беконом Ингредиенты:Говяжий фарш — 1 кгКабачки — 3 шт.Бекон — 400 гРепчатый лук — 4 шт.Сладкий перец — 1 шт.Яйца — 2 шт.Булочка из пшеничной муки — 1 шт.Растительное масло — 70 млМолоко — 50 млЗелень петрушки — 0,5 пучкаЗелень укропа —


Суп из говяжьего языка

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Суп из говяжьего языка Ингредиенты:300 г говяжьего языка, 100 г замороженной мексиканской смеси, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления:Говяжий язык промыть, обдать кипятком, очистить от пленки,


Из говяжьего языка с курдюком

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Из говяжьего языка с курдюком 1 кг языка, 200 г курдючного жира, соль, перец.Говяжий язык тщательно обмыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими кусками (не более 1 см), посолить и поперчить, положить на них кусочки курдюка, свернуть трубочкой и пронизать шампуром. Жарить язык над


Суп из говяжьего языка

Из книги Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Суп из говяжьего языка Ингредиенты:300 г говяжьего языка, 3 картофелины, 1 морковка, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Картофель, морковь и корень петрушки


Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты:600 г говяжьего фарша, 500 г кабачков (цукини), 300 г бекона, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 50 мл молока, 1 сладкий стручковый перец, 2 яйца, 1 булочка из пшеничной муки, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа,


Суп из говяжьего языка

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Суп из говяжьего языка ? Говяжий язык – 1 шт.? Сливочное масло – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуЯзык на несколько минут опустить в кипящую воду, затем промыть под струей холодной воды и удалить кожицу. Затем обжарить его в сливочном масле, посолить, поперчить,


238. ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША С ТУШЕНОЙ СВЕКЛОЙ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

238. ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША С ТУШЕНОЙ СВЕКЛОЙ 1 кг говядины, 400 г свинины, 100 г говяжьего жира или шпика, 2 ломтика булки, 3/4 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, молотый перец, соль, 1 ст. ложка сухарей, 1 стакан сметанного соуса, бульон.Из говядины и свинины приготовить фарш так


Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты 600 г говяжьего фарша, 500 г кабачков (цукини), 300 г бекона, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 50 мл молока, 1 стручковый сладкий перец, 2 яйца, 1 булочка из пшеничной муки, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец,


Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Из книги Пароварка. Ужины автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука Ингредиенты 500 г фарша из субпродуктов, 350 г побегов бамбука (консервированных), 2 зубчика чеснока, 70 г хлебной крошки или панировочных сухарей, 70 мл растительного масла, 70 мл томатного соуса, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка


Клецки из говяжьего фарша

Из книги Казан. Блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Клецки из говяжьего фарша Ингредиенты 500 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 50 г томатного соуса, 50 г сливочного масла, 5 г имбиря, 4 веточки петрушки, 10 г острого соуса, 12 г кунжутного масла, 10 мл рома, 12 г кукурузного крахмала, 2 стебля лука-шалота, красный


Суп из говяжьего языка

Из книги Барбекю. Шашлык из мяса автора Кашин Сергей Павлович

Суп из говяжьего языка Ингредиенты: 1 говяжий язык, 5 картофелин, 20 г сливочного масла, ? чайной ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от пленки, посолить,


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги автора

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты:• 600 г говяжьего фарша,• 500 г кабачков (цукини),• 300 г бекона,• 50 г репчатого лука,• 30 мл растительного масла,• 50 мл молока,• 1 стручок сладкого перца,• 2 яйца,• 1 булочка из пшеничной муки,• ? пучка