4. БУТЕРБРОДЫ СЛОЕНЫЕ

4. БУТЕРБРОДЫ СЛОЕНЫЕ

Слоеные бутерброды приготовляют из 2—3 слоев хлеба или булки и стольких же слоев закусочного масла.

1. Булку хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, срезать корку. 1-й слой надо составить из 4 ломтиков булки, которые положить рядом в форме квадрата и намазать слоем сырковой массы (706) толщиной 0,5 см. На этот слой положить еще 4 ломтика хлеба и намазать их печеночной массой (708). Затем положить на них 4 ломтика булки. Все это положить под груз на несколько часов. Затем сверху намазать шпротовым маслом (697), селедочным маслом (698) или рыбным маслом (699), посыпать мелко нарезанным желтком, белком сваренного вкрутую яйца, мелко порубленной копченой ветчиной, зеленым луком, красной икрой. Посыпать надо так, чтобы каждый продукт был расположен в виде полоски. Приготовленный таким образом слоеный хлеб разрезать на небольшие (величиной 4—5 см) косые ломтики или специальной формой вырезать из него бутерброды в виде звездочек, сердечек, треугольников и положить в один ряд на тарелку.

2) Бутерброды приготовить вышеуказанным способом, только намазать другой смесью.

Нижний слой сделать из черного хлеба и намазать смесью масла с хреном (703), на него положить слой булки и намазать печеночной массой (708), затем положить снова слой черного хлеба, намазать его рыбным маслом (699). Посыпать сверху различными мелко нарезанными продуктами и нарезать небольшие бутерброды.

3) Подобно тому, как приготовляются слоеные бутерброды, делается и закусочный торт. Его приготовляют круглой или квадратной формы и подают на стол не разрезая или нарезают только часть торта, чтобы не портился общий вид. Сверху закусочный торт украшают свежими овощами, маринованными грибами, раковыми шейками, красной икрой и другими продуктами. Такие торты рекомендуется делать небольших размеров.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Слоеные язычки

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Слоеные язычки Требуется: 2 1/2 стакана муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сметаны, 5 ст. л. сахара, соль.Способ приготовления. Масло (маргарин) порубите ножом, смешайте с просеянной мукой, добавьте соль, сахар, сметану и замесите слоеное тесто. Обваляйте его в


СЛОЕНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Из книги Книга о сыре автора Бегунов Виталий Львович

СЛОЕНЫЕ БУТЕРБРОДЫ При изготовлении слоеных бутербродов три ломтика хлеба слегка поджаривают, намазывают каждый сливочным маслом, майонезом или масляной смесью. На первый ломтик кладут начинку (нижний слой), закрывают вторым ломтиком намазанной стороной вверх,


Язычки слоеные

Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена Владимировна

Язычки слоеные Требуется: по 250 г муки и сахара, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 200 г сливочного масла, ванильный сахар.Способ приготовления. Разбавьте 250 г муки водой и замесите тесто, добавьте яйцо, молоко, 100 г сахара и немного сливочного масла, все тщательно перемешайте и


84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ Мука 2 ? стаканаМасло сливочное куском 400 гВода ? стаканаЯйцо 1 штукаСоль 1/3 чайной ложкиЛимонная кислота 4–5 капельСахар-песок 1 стаканСлоеное тесто (81), раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой (см. стр. 2) или стаканом на круглые лепешки. Каждую


86. СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

86. СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ Мука 2 ? стаканаВода 1 стаканЯйца 2 штукиСливочное масло куском 300 гСоль 1/3 чайной ложкиЛимонная кислота 4–5 капельСливки 2 ? стаканаСахар-песок ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаПриготовленное слоеное тесто (81) раскатывают толщиной 0,5 см, нарезают на


Слоеные голубцы

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Слоеные голубцы Капуста – 100 гМясной фарш – 50 гСметана – 1 ч. л.Сливочное масло – 1 ч. л.Капусту промыть и нашинковать.На дно кастрюли налить небольшое количество воды, положить капусту, на нее – фарш, а затем – опять капусту (если продуктов много, слои можно повторить,


Оладьи слоеные

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Оладьи слоеные 12 шт. готовых оладий, 200 г йогурта, 1 л сливок, 135 г пюре из шиповника, 2 ст. ложки сахара. Подогреть оладьи в микроволновой печи примерно минуту, чтобы они стали мягкими. Дать остыть. Вылить йогурт в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла (на полчаса). Взбить


Пышки слоеные

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Пышки слоеные 5 стаканов муки, 1 стакан воды, ? ст. ложки соли, 70–80 г жира для прослойки теста. Для приготовления катламы замесить крутое пресное тесто и после небольшой расстойки, минут 30–40, раскатать его тонким слоем, как для лапши, смазать жиром, скрутить в виде рулета,


Слоеные рулетики

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

Слоеные рулетики


СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -

СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ Сначала приготовить обычное дрожжевое тесто, к которому прибавить лишь 1/3—? всего предусмотренного количества масла, и дать подняться. Затем раскатать тесто в продолговатый четырехугольный пласт толщиной 1—1? см. 2/3 теста смазать размягченным маслом,


Слоеные язычки

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Слоеные язычки Состав: 3 стакана муки, 450 г масла сливочного, 1 стакан воды, 2 яйца, 6–7 капель лимонной кислоты, 1 ? стакана сахарного песка, соль по вкусу. Слоеное тесто, раскатанное в пласт, нарезают выемкой или стаканом на круглые лепешки. Каждую лепешку посыпают


Пирожные слоеные

Из книги автора

Пирожные слоеные Состав: 1 стакан муки, 200–300 г масла или маргарина, 2 яйца, ? ч. ложки соли, 2 ст. ложки молока или воды. Крем:? стакана сливок или сметаны, ? стакана джема, повидла или варенья, ? стакана миндаля или других мелко нарубленных орехов. Приготовить


Завитушки слоеные

Из книги автора

Завитушки слоеные 2 стакана муки, 4 ч. ложки сахара, 1—2 яйца, 10 г дрожжей, 1 г ванильного сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана молока или воды. Для обсыпки:1/4 стакана сахарного песка или миндаля; для смазки: 1 яйцо. Приготовить слоеное дрожжевое


4. БУТЕРБРОДЫ СЛОЕНЫЕ

Из книги автора

4. БУТЕРБРОДЫ СЛОЕНЫЕ Слоеные бутерброды приготовляют из 2—3 слоев хлеба или булки и стольких же слоев закусочного масла.1. Булку хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, срезать корку. 1-й слой надо составить из 4 ломтиков булки, которые положить рядом в форме квадрата и


874. ЯЗЫКИ СЛОЕНЫЕ

Из книги автора

874. ЯЗЫКИ СЛОЕНЫЕ 500 г муки, 250 г масла, 1 яйцо, 3 г соли, 1 ст. ложка уксуса (3%), 100 г крупного сахарного песка.Приготовить слоеное тесто так же, как указано для рубленого пирожного (870). Дать тесту застыть в холодном помещении. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и зубчатой


875. ЗВЕЗДОЧКИ СЛОЕНЫЕ

Из книги автора

875. ЗВЕЗДОЧКИ СЛОЕНЫЕ 400 г муки, 200 г масла, ? стакана сметаны, 50 г крупного сахарного песка, 2 г соли.Приготовить рубленое слоеное тесто (870) и дать застыть в холодном помещении. Затем раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и формочкой вырезать звездочки. Осторожно уложить их на