238. ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША С ТУШЕНОЙ СВЕКЛОЙ

238. ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША С ТУШЕНОЙ СВЕКЛОЙ

1 кг говядины, 400 г свинины, 100 г говяжьего жира или шпика, 2 ломтика булки, 3/4 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, молотый перец, соль, 1 ст. ложка сухарей, 1 стакан сметанного соуса, бульон.

Из говядины и свинины приготовить фарш так же, как для котлет (237). Из массы сделать продолговатый батончик, положить на смазанный жиром противень, сверху смазать яйцом, посыпать сухарями, в нескольких местах сделать наколы, чтобы жаркое не растрескалось, и жарить в горячей духовке около 1 часа. Готовое жаркое должно быть серого цвета.

При подаче на стол жаркое нарезать ломтиками толщиной 1 см. В качестве горячего гарнира подать тушеную свеклу (431) и вареный картофель. С метанный соус (721) подать отдельно.

Таким же образом можно приготовить жаркое и из одной говядины. Если говяжьего жира не имеется, вместо него в мясную массу к концу размешивания можно положить шпик, нарезанный продолговатыми кусочками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Жаркое из фарша

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Жаркое из фарша 300 г мясного фарша; 1 луковица; 50 г пшеничного хлеба (черствого); 1 яйцо; 2 ст. ложки кетчупа; 50 г шпика; 1 чайную ложку сухих пряностей; красный молотый перец, соль. Хлеб замочить в воде и отжать. Измельченный лук смешать с хлебом, фаршем, яйцом, пряностями, перцем


Мясо отварное с тушеной свеклой

Из книги Корейские блюда автора Мельников Илья

Мясо отварное с тушеной свеклой На одну порцию взять 120 г мяса, 1 корнеплод свеклы, 10 г сливочного масла, 40 г сметаны, 5 г муки, 3 г зелени.Мясо отварить до полуготовности, бульон слить. Свеклу нарезать, залить небольшим количеством подкисленной уксусом воды и тушить со


Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука Ингредиенты: Фарш говяжий – 500 г, побеги бамбука консервированные – 350 г, яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, соус томатный – 8 ст. ложек, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой • 700 г говяжьего фарша• 2 кабачка• 300 г бекона• 4 луковицы• 1 сладкий перец• 2 яйца• 1 булочка из пшеничной муки• 30 мл оливкового масла• 50 мл молока• По 0,5 пучка зелени петрушки и укропа• Черный молотый перец, соль


Зразы из говяжьего фарша с морковью

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Зразы из говяжьего фарша с морковью Говяжий фарш – 1 кгМорковь – 4–5 штукСливочное масло – 50 гСметана – 1 стаканПанировочные сухари – 1/2 стакана1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить с маслом в течение 5–10 минут.2. Обжаренную морковь смешать с 1/2


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и беконом

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и беконом Ингредиенты:Говяжий фарш — 1 кгКабачки — 3 шт.Бекон — 400 гРепчатый лук — 4 шт.Сладкий перец — 1 шт.Яйца — 2 шт.Булочка из пшеничной муки — 1 шт.Растительное масло — 70 млМолоко — 50 млЗелень петрушки — 0,5 пучкаЗелень укропа —


Щи с тушеной свининой

Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов Сборник

Щи с тушеной свининой 1 банка тушеной свинины, 1/4 кочана квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1–2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, соль. Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на


Жаркое с тушеной говядиной

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Жаркое с тушеной говядиной 1 банка тушеной говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и слегка поджарить на сливочном масле.Лук


Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты:600 г говяжьего фарша, 500 г кабачков (цукини), 300 г бекона, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 50 мл молока, 1 сладкий стручковый перец, 2 яйца, 1 булочка из пшеничной муки, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа,


235. ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

235. ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША 800 г говядины, 2 ломтика булки, 2/3 стакана молока, молотый перец, соль, 2 ст. ложки муки или сухарей, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки томатного пюре, бульон, 1 ст. ложка топленого сала.Д л я  н а ч и н к и  и з  я и ц  и  л у к а: 6 луковиц, 1—2 крутых яйца, 1 ст.


Балтийская сельдь с луком, сметаной и тушеной в красном вине свеклой «Айнажи»

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Балтийская сельдь с луком, сметаной и тушеной в красном вине свеклой «Айнажи» – 300 г филе соленой балтийской сельди– 2 шт. свеклы– сметана и ржаной хлеб – по вкусу– 1 небольшая головка белого лука– 100 мл сухого красного вина– 2 ст. ложки соевого соуса– 2 ст. ложки


Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги Пароварка. Ужины автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты 600 г говяжьего фарша, 500 г кабачков (цукини), 300 г бекона, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 50 мл молока, 1 стручковый сладкий перец, 2 яйца, 1 булочка из пшеничной муки, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец,


Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука

Из книги Барбекю. Шашлык из мяса автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука Ингредиенты 500 г фарша из субпродуктов, 350 г побегов бамбука (консервированных), 2 зубчика чеснока, 70 г хлебной крошки или панировочных сухарей, 70 мл растительного масла, 70 мл томатного соуса, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка


Клецки из говяжьего фарша

Из книги Бухарская кухня. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Клецки из говяжьего фарша Ингредиенты 500 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 50 г томатного соуса, 50 г сливочного масла, 5 г имбиря, 4 веточки петрушки, 10 г острого соуса, 12 г кунжутного масла, 10 мл рома, 12 г кукурузного крахмала, 2 стебля лука-шалота, красный


Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой

Из книги автора

Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой Ингредиенты:• 600 г говяжьего фарша,• 500 г кабачков (цукини),• 300 г бекона,• 50 г репчатого лука,• 30 мл растительного масла,• 50 мл молока,• 1 стручок сладкого перца,• 2 яйца,• 1 булочка из пшеничной муки,• ? пучка


Кӯфта-кабоб (жаркое из фарша)

Из книги автора

К?фта-кабоб (жаркое из фарша) Кёфта-кабоб. Фото автораЗабегая немного вперед, хочется предупредить, что «кўфта» в переводе с таджикского означает «перемолотое», «перерубленное» мясо. Иными словами, это почти то, же самое, что и обыкновенный фарш. Учтите: я произнёс слово