193. КАРП, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ, ОТВАРЕННЫЕ В МОЛОКЕ
193. КАРП, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ, ОТВАРЕННЫЕ В МОЛОКЕ
1 кг карпов, лещей или линей, 2—3 стакана молока, 3—4 луковицы, ?—1/3 стакана подсолнечного масла, 2 лавровых листа, перец, соль.
Д л я с о у с а: ? ст. ложки муки, ? ст. ложки масла, зелень петрушки.
Подготовленную рыбу разрезать на куски, положить в один ряд в кастрюлю, посыпать нарезанным луком, перцем, лавровым листом, добавить соль, растительное масло, залить молоком и, накрыв кастрюлю, варить ? часа.
Перед подачей на стол рыбу уложить на блюдо, залить тем же бульоном, в котором она варилась, или приготовленным из него соусом.
Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить процеженным рыбным бульоном (лук протереть) и немного поварить. Добавить масло и мелко нарезанную зелень петрушки, соус еще немного подогреть. Отваренную рыбу, залитую соусом, подать с вареным картофелем или картофельным пюре.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом
Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом Что понадобится: 1 кг рыбного филе, 2 ст. л. рубленого укропа, 1,5 л воды, 1 ч. л. уксуса, соль И начинаем готовить: Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин,
Раки, отваренные с кореньями
Раки, отваренные с кореньями 10 раков, 30 г соли, 30 г моркови, 35 г петрушки и репчатого лука, 5 г эстрагона, 2 г укропа, лавровый лист, душистый перец горошком, соль – по вкусу. Живых раков вымыть в холодной воде, положить в посуду, залить горячей водой, добавить мелко
Караси, отваренные в сливках
Караси, отваренные в сливках Вам понадобится:Караси 1 кгрепчатый лук 2 шт.мука 1 ст. ложкасливки 3 стаканасливочное масло 2 ст. ложкилавровый лист, соль по вкусу.Как готовить:Карасей отваривают в соленой воде в течение 5 мин. Затем карасей из воды вынимают и выдерживают на
Караси горячего копчения, отваренные в сливках
Караси горячего копчения, отваренные в сливках Требуется: 500 г карасей, 2 стакана сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. л. муки, луковица, 1 л воды, 1/2 стакана соли, зеленый лук, перец.Способ приготовления. Рыбу разделайте на филе, поместите в насыщенный солевой раствор и
Карп (линь, щука) тушеный
Карп (линь, щука) тушеный Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, плавники и хвост, промыть, нарезать на куски и положить в сотейник, добавить пассерованный репчатый лук, томат-пюре, лавровый лист, перец, соль, немного растительного масла, затем
Линь в молоке
Линь в молоке 1 кг рыбы, 800 мл молока, 200 мл воды, 20 г лука, 50 г моркови, 50 г сливочного маслаНа дно кастрюли положить нарезанную кружочками морковь, лук, на них – порции рыбы, залить небольшим количеством воды, затем добавить молоко, так чтобы покрыть рыбу. Варить на слабом
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы, отваренные в собственном соку 1. Грибы (молодые, крепкие) почистить, вымыть, мелко нарезать.2. Положить на сковороду, посолить по вкусу, жарить на небольшом огне в собственном соку до полусухого состояния.3. Плотно уложить в банки, закатать.Хранить
194. КАРП, КАРАСЬ, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ, ТУШЕННЫЕ (ПРИПУЩЕННЫЕ) В СЛИВКАХ
194. КАРП, КАРАСЬ, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ, ТУШЕННЫЕ (ПРИПУЩЕННЫЕ) В СЛИВКАХ 1 кг рыбы, 3 луковицы, 1 морковь, 8 горошин перца, 2 лавровых листа, соль, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка масла или 100 г шпика.Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить, положить в один ряд в кастрюлю, добавить
196. КАРП, ЛЕЩ, ЛИНЬ ИЛИ ТРЕСКА, ФАРШИРОВАННЫЕ КУСКАМИ
196. КАРП, ЛЕЩ, ЛИНЬ ИЛИ ТРЕСКА, ФАРШИРОВАННЫЕ КУСКАМИ 1 кг рыбы, 1 ломтик булки, ? стакана молока, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 1 морковь, ? петрушки, 1 лавровый лист, молотый перец, соль.Д л я с о у с а: ? ст. ложки муки, ? ст. ложки масла, 1 ст. ложка томатного
199. КАРП, КАРАСЬ, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ ЖАРЕНЫЕ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ
199. КАРП, КАРАСЬ, ЛЕЩ ИЛИ ЛИНЬ ЖАРЕНЫЕ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ 1 кг рыбы, ? стакана муки, ? стакана растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла, молотый перец, соль, 500 г вареного картофеля, 500 г тушеной капусты.Подготовленную рыбу, если она большая, разрезать вдоль
200. КАРП, ЛЕЩ, КАРАСЬ ИЛИ ЛИНЬ ЖАРЕНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
200. КАРП, ЛЕЩ, КАРАСЬ ИЛИ ЛИНЬ ЖАРЕНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 1 кг рыбы, ? стакана муки, ? стакана растительного масла или 1 ст. ложка сливочного масла, молотый перец, соль, 1—1? стакана томатного соуса.Подготовленную рыбу разрезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и
Судак, щука, треска, лещ, карп, линь, запеченные в соусе бешамель
Судак, щука, треска, лещ, карп, линь, запеченные в соусе бешамель 1 кг рыбы, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.Для соуса: 40 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 250 мл молока, 125 г сметаны, 1–2 сырых яичных желтка, лимон или лимонная кислота, 30 г сыра твердых сортов, соль по
Треска, карп, линь, караси, щука, судак, запеченные в соусе с хреном
Треска, карп, линь, караси, щука, судак, запеченные в соусе с хреном 800 г трески (обезглавленной, выпотрошенной) или 1 кг другой рыбы, 40 г маргарина, соль по вкусу.Для соуса: 100 г хрена (1 толстый корешок), 40 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 125 г сметаны, отвар или бульон,
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы, отваренные в собственном соку 1. Грибы (молодые, крепкие) почистить, вымыть, мелко нарезать. 2. Положить на сковороду, посолить по вкусу, жарить на небольшом огне в собственном соку до полусухого состояния.3. Плотно уложить в банки, закатать.Хранить в холодильнике.
ЛИНЬ
ЛИНЬ Латинское название линя — cyprinus tincta[61] — происходит от его окраски. Эта окраска характерна только для линя и довольно сильно отличается от окраски других рыб: линь имеет цвет черновато-желтовато-зеленоватый. Существует два вида линей — пресноводный и морской.