ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 10-а
8 часов. Манная каша с маслом, ? стакана горячего молока, 10 г масла и 10 г сахара.
11 часов. Одно яйцо всмятку, пюре из отваренных сушеных слив.
14 часов. Фруктовый суп с рисом, паровая котлета, яблочное пюре.
16 часов. ? стакана горячего сиропа из черной смородины.
19 часов. Отваренные макароны с маслом, печеные яблоки.
21 час. Фруктовый сок.
Меню новогоднего стола В начале XIX в. даже в домах знати на новогоднем столе вполне могли оказаться соленые огурцы и грибы, салат из редьки. А еще подавали поросенка, телячье фрикасе, жареных пулярок, отварную форель в вине, тельное из ершей. И, между прочим, абрикосы,
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 1 8—9 часов. Паровой омлет, булка вчерашней выпечки с маслом, слабый чай с простыми белыми сухарями.12—13 часов. Отварная рыба с маслом и картофельным пюре, белый хлеб вчерашней выпечки, отвар из плодов шиповника. 16-17 часов. Молочный суп с
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 2 8—9 часов. Омлет (непережаренный), белый хлеб с маслом, чай.12—13 часов. Котлеты из говядины или телятины с картофельным пюре. Запеканка из мелких макарон. Помидорный сок или отвар из плодов шиповника.16—17 часов. Бульон с рисом или
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 3 8—9 часов. Яйца, сваренные вкрутую, винегрет с растительным маслом, простокваша с картофелем или с сахаром, черный хлеб с маслом. 12—13 часов. Вареное мясо с рассыпчатой гречневой кашей, отвар пшеничных отрубей.16—17 часов. Фруктовый суп,
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 4 8—9 часов. Манная каша с маслом (без молока), несладкий чай, белые сухари.12 =13 часов. Черничный кисель, белые сухари.16—17 часов. Рисовый или перловый отвар на легком мясном бульоне, мясные фрикадельки (можно с чесноком), манная каша без
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 5 8—9 часов. Овощной винегрет со сметаной, немного вареного нежирного мяса или 20 г хорошо вымоченной селедки, свежий творог, немного масла, хлеб, чай с молоком.12—13 часов. Вареное мясо с морковным или картофельным пюре, фруктовый сок.16—17
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 7 8—9 часов. Овощная икра без соли, творог со сметаной, пшеничный хлеб (в более тяжелых случаях — бессолевой), масло, слабый чай с молоком.12—13 часов. Запеканки из круп или макарон с фруктами молочные каши из круп, фруктовый сок или
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 8 8—9 часов. 1 яйцо, сваренное вкрутую, винегрет с растительным маслом без картофеля, черный хлеб, 10 г масла.12—13 часов. Вареное тощее мясо с рассыпчатой гречневой кашей или тушеными овощами без картофеля, черный хлеб, свежие фрукты или
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 9 Черного хлеба 250 г в день.8—9 часов. 20 г масла, сыр или колбаса, чай с молоком.11 часов. Творог со сметаной.13—14 часов. Мясной овощной суп, вареное, жареное или тушеное мясо, желе с сахарином.16 часов. 2 вареных яйца, 1 стакан молока.19 часов.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 10 8—9 часов. Творог со сметаной, манная каша с молоком, хлеб, масло, чай с молоком.12-13 часов. Запеканка из риса с яблоками, черносливом или вареньем, фруктовый сок.16-17 часов. Суп из протертых овощей (? тарелки), паровые котлеты с белым соусом
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО СТОЛА № 10-а 8 часов. Манная каша с маслом, ? стакана горячего молока, 10 г масла и 10 г сахара.11 часов. Одно яйцо всмятку, пюре из отваренных сушеных слив.14 часов. Фруктовый суп с рисом, паровая котлета, яблочное пюре.16 часов. ? стакана горячего
952. РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ (Для лечебных столов №№ 3,11,15; протертый — для лечебного стола № 2) 200 г слабого бульона, 25 г лука, 10 г масла, 20 г моркови, 20 г кореньев, 100 г соленых огурцов, 70 г картофеля, 60 г почек, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны.Разрезать морковь на небольшие
953. СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ (Для лечебных столов №№ 11,15; протертый — для лечебного стола № 2) 250 г бульона, 15 г масла, 25 г лука, 40 г моркови, 125 г капусты, 80 г картофеля, 50 г помидоров, 75 г мяса, 30 г сметаны, зелень петрушки.Мелко нарезанный лук поджарить на масле, добавить нарезанную
961. СУП СЛИЗИСТЫЙ С КРУПОЙ (Для лечебного стола № 4) 40 г крупы (перловой, ячневой, риса и др.), 5—10 г масла, 200 г бульона, 400 г воды.Крупу (кроме манной) промыть, залить холодной водой и дать набухнуть в течение 1—2 часов. Варить на слабом огне 2—3 часа в той же самой воде, в которой