258. КАРБОНАД СВИНОЙ

258. КАРБОНАД СВИНОЙ

800 г свинины (корейка), 2 яйца, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки топленого сала, ? ст. ложки сливочного масла для поливки, соль, молотый перец, немного молока.

Карбонад подготовить так же, как было указано выше (257), но перед жареньем посыпать солью, молотым перцем, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, и обвалять в сухарях.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Карбонад, запеченный в тесте

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Карбонад, запеченный в тесте Ингредиенты: 800 г карбонада, 1 ст. ложка горчицы, 450 г слоеного замороженного теста, 200 г головок зеленого лука, по 1 пучку петрушки и сельдерея, 1 яйцо, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 ст. ложка анисового ликера, соль, крупномолотый черный перец,


Копчено-вареный карбонад

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Копчено-вареный карбонад Требуется: 2 спинных мышцы (по 500 г), 1 л воды, 10 г чеснока, 2 г черного молотого перца, 4 ст. л. соли, 20 г сахара, 3 ст. л. специй.Способ приготовления. Мышцы промойте, зачистите на них бахромки и слегка подсушите. Затем проткните по всей длине, через каждые 2


Карбонад фламандский

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Карбонад фламандский Мясо нарезать поперек волокон кусками граммов по 100, слегка отбить, обжарить. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и петрушку (сельдерей), а затем лук. Мясо, коренья и лук уложить слоями на сковороду, покрыть толстыми ломтями хлеба


Карбонад по-французски

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Карбонад по-французски Жир растопить, слегка обжарить в нем лук, а затем мясо, посолить его, поперчить, покрыть намазанными горчицей ломтиками хлеба с обрезанными корками, залить водой, смешанной с пивом, добавить тимьян и лавровый лист и под крышкой тушить на слабом огне


КАРБОНАД

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

КАРБОНАД Это название принадлежит кускам филейной вырезки, которые зажаривают на решетке, предварительно выдержав в маринаде и посыпав панировочными сухарями. Зажаренный на сильном огне карбонад подают с пюре из красной фасоли с бургундским вином или с рагу из кореньев


258. КАРБОНАД СВИНОЙ

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

258. КАРБОНАД СВИНОЙ 800 г свинины (корейка), 2 яйца, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки топленого сала, ? ст. ложки сливочного масла для поливки, соль, молотый перец, немного молока.Карбонад подготовить так же, как было указано выше (257), но перед жареньем посыпать солью, молотым перцем,


291. КАРБОНАД ИЗ БАРАНИНЫ

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

291. КАРБОНАД ИЗ БАРАНИНЫ Карбонад из баранины приготовляют так же, как из свинины


Карбонад с дымком

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Карбонад с дымком Свинина (карбонад) – 1 кг, чеснок – 5 зубчиков, перец черный молотый – 1/2 ч. л., ароматизатор «Костровок» – 1 ст. л., пакет для запекания – 1 шт. Для рассола: Вода – 1 л, соль – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л.Растворите соль и сахар в воде. Очистите и измельчите чеснок.


Свиной студень

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Свиной студень Взять свиные ножки, рыло и уши, все отпарить и очистить, варить час с четвертью в воде, потом остудить в холодной воде, затем переложить в горшок, в бульон вылить бутылку белого вина, рюмку уксуса, бутылку воды, положить луковиц, поставить на легкий огонь и


Гуляш свиной

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Гуляш свиной КомпонентыГрудинка свиная – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Сало свиное – 50 г Сметана – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияСало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину


Шашлык свиной

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Шашлык свиной КомпонентыСвинина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Уксус 3 % – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить, две луковицы мелко


Гуляш свиной

Из книги автора

Гуляш свиной КомпонентыГрудинка свиная – 500 г Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Сало свиное – 50 г Сметана – 2 стакана Томатный соус – 1/3 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу Лавровый лист – 1–2 шт. Укроп молотый – 1 чайная ложка Кориандр


Карбонад

Из книги автора

Карбонад Ингредиенты: 10 кг мяса, 2 головки чеснока, молотый черный перец, молотый душистый перец, 300 г соли, 5 л воды Для приготовления рассола в кипящую воду добавить соль, довести до кипения, остудить. Мясо нарезать, нашпиговать чесноком, натереть перцем, залить рассолом


Карбонад в соевом соусе

Из книги автора

Карбонад в соевом соусе Ингредиенты: 500 г копченого карбонада, 200 г сыра, 100 мл соевого соуса, соль Карбонад разложить в горшочки, в каждый влить немного воды и соевого соуса, тушить в духовке 15–20 мин. После этого посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на 5–7


Стек свиной

Из книги автора

Стек свиной 800 г корейки или окорока с костью, 40 мл подсолнечного масла, 20 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, зелень петрушки, укроп, перец, соль по вкусу.Мясо очистить от лишнего жира (оставить слой толщиной 1 см), промыть. Острым ножом отделить мясо от костей и


Бризоль свиной

Из книги автора

Бризоль свиной 800 г корейки или окорока с костью, 30 мл подсолнечного масла, 20 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль по вкусу.Мясо очистить от лишнего жира (оставить слой толщиной 1 см). Промыть, острым ножом отделить мясо от костей. Нарезать наискось большими тонкими